La petite histoire de la bouilloire bavarde:


L'histoire de la gaufre deux versions qui loin de se contredirent revendiquent la paternité de la gaufre, chacun se fera une idée, la gourmandise n'a pas de frontières.

C'est une [des pâtisseries françaises] les plus populaires et les plus anciennes. Déjà mentionnée dans le Livre des métiers d'Étienne Boileau, elle est certainement bien antérieure au siècle de saint Louis. Fabriquée par les oublieurs, qui l'appelaient oublie de supplication, elle rentre en effet dans la catégorie des oublies, également frappées au moule, mais plus minces, tout à fait sèches et friables. On la criait dans les rues; les dimanches et les jours de fêtes, les marchands de gaufres installaient leur matériel dans les églises. François Ier avait un faible pour cette friandise, dont la confection et la vente furent réglementées par Charles IX; ainsi la distance minimun entre chaque fourneau fut fixée à 12 pieds.

Une nouvelle invention de la part du cuisinier du prince de Liège au XVIIIè siècle fut le début d'une longue tradition culinaire non seulement dans la région de Liège mais surtout dans tout le royaume de la Belgique. Le cuisinier avait réalisé une nouvelle composition hasardeuse basée sur du sucre perlé incorporé dans une pâte dont le temps de cuisson est proche de celui du brioche dans un gaufrier. Le prince était conquis de l'arôme de la vanille pendant la cuisson et la recette est devenue le commencement de la nouvelle ére de  de la gaufre. Cette recette participe au jeu

concours la crêpe s'est gaufrée dans la galette.

250 g de farine
5 oeufs,
80g de beurre fondu,
33 cl de bière,
3 à 4 pincées de sel,
sucre glace.



Versez la bière dans un verre et laisser la mousse retomber.
Déposer la farine dans un saladier, creuser un puit et y ajouter les oeufs, le beurre  fondu, et le sel.
Mélanger jusqu"à obtention d'une pâte homogéne.
Versez  la bière par petite quantité et mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Couvrir avec un linge et laisser reposer la pâte 1h.
Chauffez les plaques du gaufrier et graisser légèrement
Laisser dorer les gaufres et saupoudrez immédiatement de sucre glace.


 



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