La petite  histoire de la bouilloire bavarde:

Le citron quitta son Inde natale pour gagner la Chine il y a 3 000 ans. Après avoir traversé tout le Moyen-Orient, il fit escale chez les Hébreux, qui commencèrent sa culture, car ils l'utilisaient lors de cérémonies religieuses. Il était également indispensable à certaines cérémonies en Grèce Antique. Là, il était considéré davantage comme médicament. C'est grâce aux Arabes, enfin, que le citron a conquis tout le bassin Méditerranéen, avec une préférence pour l'Espagne et l'Italie. C'était autour due 10ème siècle.
En France, il connut le succès aux alentours du 18ème siècle, en tant que produit de beauté (un rouge à lèvres naturel !) mais surtout comme remède contre le scorbut (maladie due à une carence en vitamine C), notamment dans la marine.

1 lapin découpé ,
4 citron confits au sel,
4 gousses d'ail
50 g de beurre, huile d'oliev,
quelques filaments de safran  du Quercy
mélange à tagine en poudre( gingemgre, cumin, curcuma, cannelle, ail, persil)
30 cl de fond de volaille,
240 ml d'eau minérale.


Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajouter 1 cà s d'huile d'olive faire dorer le lapin, quand la viande est bien dorée ajouter les oignons émincés, faire colorer,.

Réservez le foie.
Ajoutez le mélange à tagine salez et poivrez très peu. Mélangez, ajoutez les citrons confits coupés en rondelles, mélangez le tout.
Versez le fond de volaille et l'eau chaude, ajoutez le foie et laissez cuire à feu moyen 30min
Faire cuire la semoule  et servez bien chaud.



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