La  petite histoire de la bouilloire bavarde:
La pâte feuilletée a été inventée aux alentours de 1645 par un apprenti pâtissier français du nom de Claudius Gele. Vers la fin de son apprentissage, Claudius voulut un jour faire un bon morceau de pain à son père, malade et qui devait se contenter d'une diète se résumant à trois produits : eau, farine et beurre. Claudius prépara une pâte dans laquelle il enferma le beurre, abaissa la pâte en l'écrasant sur la table puis la replia, et il recommença l'opération 10 fois avant de former un pain à l'aide de la pâte obtenue.

Son patron, qui avait suivi toute la scène, lui déconseilla de cuire le pain, pensant que le beurre allait couler de la pâte. Mais le pain fut malgré tout mis au four et, au fur et à mesure que la cuisson avançait, Claudius et son maître furent de plus en plus étonnés de la forme et de la taille exceptionnelles que le pain était en train d'acquérir.

Son apprentissage terminé, Claudius partit pour Paris où il fut embauché par la pâtisserie Rosabau. Là, il perfectionna sa découverte, qui rapporta au magasin une fortune confortable et une renommée considérable. Plus tard, il partit pour Florence et travailla dans la pâtisserie des frères Mosca. Les frères Mosca se virent ensuite attribuer l'honneur d'avoir inventé la pâte feuilletée, malgré le fait que Claudius ait toujours farouchement veillé à son secret et ne se soit livré à son art que dans un local fermé à clé. Claudius mourut, artiste reconnu, en 1682.Source magarine.be

 

Avec une salade de mâche juste assaisonnée de vinaigre  de Banuyls et quelques gouttes d'huile d'olive

des saveurs à prix modique, avec des ingrédients du placard.De nos jours la simplicité  est à réinventer.

250 g de pâte feuilletée,
3 oignons rouges,
3 échalottes,
1 petit Billy,
1 c à s de miel,
1 cà s de crème fraîche,
3 cà s  d'huile d'olive
poivre.


Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et faire suer les oignons et les échalottes coupés en petits dés à feu doux 15min en les retournant régulièrement.Ajoutez 1 c à s de miel et faire confire  10 min supplémentaires.
Pendant ce temps, préchauffez le four à  210°. Beurez les moules à tartelettes de format moyen, étalez  la pâte sur un plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette et garnissez-en les moules. Placez au frais.

Écrasez le fromage de chèvre dans un saladier avec la crème fraîche, poivrez..Étalez cette préparation sur les fonds de tarte.Enfournez et faites cuire 15min.
Sortez les tartelettes du four et  disposez joliment les oignons  et les échalottes confits .
Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson environ 15min.
Servez dès la sortie du four.

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