La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Le "Limoncello", produit italien dans toute sa splendeur, est une boisson à base de citron typique de la région de Naples en Campanie. Son origine est probablement très ancienne. Dans les sources écrites, le limoncello est cité pour la première fois au début du XIX eme siècle dans les récits de voyage qui mentionnent un certain Vincenza Canale, hôtelier courtois de l'île de Capri, réputé pour offrir à ses invités une exquise liqueur au citron, nommée "Limoncello".

Spécialité de l'Italie méridionale ou les agrumes sont acclimatés depuis le moyen a

âge, le limoncello est devenue en moins d'un siècle une boisson nationale au même titre que la Grappa. Les restaurants italiens préparent souvent eux-mêmes leur propre Limoncello afin l'offrir en fin de repas à leurs meilleurs clients. Le Limoncello est en effet une boisson très facile à produire qui ne demande que de bons ingrédients et un peu de patience.

Les limoncello les plus réputés viennent de Capri et d'Amalfi ou sont cultivés traditionnellement des citrons bio, parfaits pour la confection de cet alcool italien. Les citrons de cette région et en particulier ceux de Sorrento se caractérisent par un parfum fort, très peu de graines, un jus abondant et une pulpe délicate. Les plantations qui n'utilisent pas d'engrais chimiques occupent les terrasses du littoral d'Amalfi, proches de la mer, et bénéficient d'un climat et d'un sol parfait.

4oeufs,
50 cl de lait,
1 citron non traité,
100 g de sucre,
2 cà c de cassonade,
1 cà s de liqueur de limoncello( facultatif)

Je me suis inspirée d'une recette de  Yaourt et douceurs de lait Marabout que j'ai adaptée à mon goût, j'ai ajouté du limoncello et j'ai brûlée la crème au chalumeau.
Faites chauffer le lait. Préchauffer le four à 180°.
Prélevez le zeste du citron avec un économe, coupez-les en  fins bâtonnets et faites blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Égouttez. Pressez le fruit. Mélangez les oeufs et le sucre.
Versez le lait en remuant à l'aide d'un fouet.Ajoutez le jus d1/2 citron et le limoncello et les zestes.
Versez dans quatre ramequins et faites cuire au bain-(marie pendant 30 minutes.
Laissez refroidir  et saupoudrez de cassonade avant de servir. Brûlez au chalumeau avant  de servir.

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