la petite histoire de la bouilloire bavarde:



Les sot-l'y-laisse sont deux petit morceaux de chair près des fosses iliaques,sur le dos du poulet.
Le morceau de choix pour les gourmets, et que les sots l'y laissent » par ignorance.

Il convient de se reporter maintenant à la situation concrète du mangeur de poulet dans la seconde moitié du siècle des Lumières. Même dans la bonne société, que ce soit chez Voltaire ou chez le duc de Richelieu, on ronge les os, que l'on porte à sa bouche avec les doigts. On mange tout : les ailes, les cuisses, la carcasse, le cou, jusqu'à la tête et quelquefois les pattes ! Les convives nettoient les os avant de les jeter aux chiens qui rôdent autour de la table, même chez les aristocrates (ce sont seulement de nobles chiens). Dans ces conditions radicales, il serait tout à fait invraisemblable d'imaginer que le plus sot des attablés puisse « oublier » de manger les morceaux de viande relativement volumineux, et très visibles, logés dans « les creux » de la carcasse, alors qu'on cure toutes les cavités à la pointe du couteau. Surtout dans les périodes de pénurie terrible que connut l'époque révolutionnaire où seuls les hauts dirigeants terroristes avaient de quoi s'alimenter normalement, en cachette du peuple.Source



1 barquette de sot l'y laisse de dinde,
250 g de farfalles,
1 tomate,
2 citrons,
1gousse d'ail,
20 cl de crème épaisse,
1 cà c de thym,
1/2 bouquet de persil,
30 g de beurre,
huile d'olive,
sel, poivre.


Mélanger le jus d'un citron, 2 cà  soupe d'huile, l'ail haché, un peu de sel, et de poivre. Faire  mariner la viande dans cette sauce 1 h au frais.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée  al dente .
Egoutter  la volaille.Chauffer le beurre dans une poêle avec 1 filet d'huile, cuire les sot l'y laisse de dinde 8 min su chaque face, réservez.
Verser la marinade dans la poêle, gratter les sucs avec une spatule en bois et porter à frémissements 1 min.Ajouter 2 cà s d'eau, 2 cà de crème, la tomate coupée en dés? le thym, le persil ciselé.
Porter à nouveau à frémissements, puis mélanger aux pâtes égouttées.
Chauffer à feu doux le reste de crème  avec 2 c à soupe  de jus de citron un peu de sel et de poivre, verser la sauce sur la volaille et les pâtes, servir très chaud.







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