La petite histoire de la bouilloire bavarde:La cuisine de bistro est à la mode. En ces temps de pertes de repères, elle rassure, renvoyant à des valeurs sûres et simples puisées dans les souvenirs des daubes et d'autres blanquettes de nos grand-mères. Car la cuisine de bistro se doit d'être ménagère et franche. C'est une cuisine simple car historiquement c'était le patron ou la patronne -et c'est encore souvent le cas- qui s'attelle aux fourneaux. Pourtant, il est difficile de ne pas tomber dans l'image d'Epinal tant le terme bistro est devenu un fourre-tout...

Voici néanmoins quelques traits distinctifs. La cuisine bistrotière obéit avant tout à des considérations économiques. D'où le fait de recourir aux fruits et légumes de saison. Cuisine simple, avec des assiettes qui ne sont pas dressées comme au restaurant mais servies à la louche en cuisine. Le dicton, "c'est dans les anciens pots qu'on fait les meilleurs plats" s'applique ici à merveille. Le bistro est le domaine de prédilection du mitonné et du réchauffé, le temple du ragoût.

Il s'agit de limiter au maximum les temps de préparations ... C'est ce qui fait la caractéristique principale des grands succès du bistro qu'il s'agisse du bœuf aux carottes, de la daube, de la blanquette ou Pot-au-feu. Heure après heure, jour après jour, on réchauffe le fait-tout, on rajoute des patates ou des carottes, on épaissit la sauce avec du tapioca....Ainsi, on peut passer plus facilement du comptoir aux fourneaux...

Et quoi de mieux, pour ce faire, que le recours aux morceaux à bouillir ou à braiser du quartier avant du bœuf, (macreuse, paleron, basses cotes), il en va de même pour l'agneau avec le collier pour le navar.Source

Le bistro de la bouilloire bavarde vous propose son menu du marché: aujourd'hui la salade de bistrot, avec des produits frais, colorée et savoureuse, qui peut se servir en plat unique à midi quand on est préssé,  une salade à prix trés modéré. La suite du menu demain.





























1 salade romaine,
quelques radis roses,
quelques tomates cerises,
250 g de champignons de Paris frais,
4 oeufs, ou 1 /pers,
vinaigre de Jerez,
d'huile d'olive,
sel, poivre,
ail, persil
quelques brins de ciboulette.


Laver la salade, trier les radis,  et les champignons de Paris.
Dans un poêle chaude dans un peu d'huile d'olive faire cuire les champignons à feu vif,  quand ils sont bien dorés ajouter l'ail et persil haché, salez et poivrez.
Battez les oeufs salez, poivrez, et faire cuire de petites omelettes sur les champignons comptez un oeuf par personne.
Dressez sur l'assiette de service la salade Romaine, Les radis coupés en   lanières, et les tomates cerises en deux.
Puis faire une vinaigrette, et que vous verserez avec parcimonie sur la salade, ajoutez les petites omelettes et  décorer avec la ciboulette.
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