La petite histoire de la bouilloire bavarde:

La badiane, ou anis étoilé

Si son goût rappelle étrangement celui de son cousin méridional, l'anis étoilé est originaire d'Asie. Ses fruits en forme d'étoile, aussi appelés badiane, ont des vertus digestives et carminatives qui font de cet épice un aliment aussi bon pour le palais que pour la santé...

Botanique
- llicium verum
- Famille des Magnoliacées
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est originaire du Sud de la Chine et du Nord du Vietnam. Le badanier est un arbre tropical à cime pyramidal qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur. Ses feuilles persistantes sont vertes et brillantes tandis que ses fleurs sont jaunes ou roses. Le badanier produit des fruits ligneux à 8 lobes contenant une graine brune et brillante. Cette forme d'étoile à huit branches et la forte odeur anisée sont à l'origine du nom vernaculaire d'anis étoilé.

Un peu d'histoire
Le badanier a été introduit en Europe à la fin du XVIeme siècle par un navigateur anglais de retour de Chine. Deux siècles plus tard, la badiane était couramment utilisée en Europe pour les mêmes usages que l'anis. L'histoire raconte que le reine Marie Antoinette avait fait planter un badanier dans son jardin du Trianon, et qu'elle en appréciait particulièrement sa contemplation.
Cette étoile est très largement utilisée dans la cuisine Chinoise. Avec le poivre de Séchouan, le fenouil, le clou de girofle et la cannelle, c'est l'un des cinq parfums, ce mélange d'épices chinois qui relève si bien les viandes blanches. La badiane entre aussi parfois dans la composition du biryani indien ou du mélange garam masala. Elle parfume le bouillon de la célèbre soupe vietnamienne pho.Source

le jus de 2 oranges,
40 g de sucre,
1 pincée de 4 épices,
 le zeste d'1 orange,
400 g de raisin blanc( pour ma part j'ai utilisé des grains de raisins pelées et épépinés)
 des étoiles de badiane et des bâtons de cannelle.

Pressez les oranges, versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre, les épices et le zeste d'orange.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30 min pour que le jus devienne un sirop épais.

Avant d'éteindre le feu, plongez le raisin 1 minute dans la casserole, puis retirez(le et laissez-le refroidir.
Placez les graines de raisin dans les verrines, nappez de sirop et décorez d'une étoile de badiane et d'un bâton de cannelle.Source 30 recettes de verrines de Sylvie-Aït- Ali.

Si vous aimez ce blog alors cliquez sur ce logo AF Touch cuisine,
qui vous guidera sur le site, tapez bouilloire bavarde et votez.
Un vote par jour jusqu'au 31 mars;
je vous remercie chaleureusement.