La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:
La paella fait son entrée dans la littérature culinaire de langue française dès la seconde moitié du XIXe siècle. Elle vient y tenir une fonction bien définie, celle de représentante d'une cuisine hautement pittoresque et pléthorique, plus digne de curiosité que d'estime: "La paella est le mets indispensable aux grands festins des Espagnols, car il est trop coûteux pour être servi tous les jours; dans certains cas, il forme à lui seul tout le dîner, tout au moins pour les mets de cuisine. J'engage les cuisiniers à ne servir ce mets qu'à des espagnols.", écrit Urbain Dubois dans sa Cuisine de tous les pays (1868), avant de présenter une recette qui met en œuvre des filets de bœuf, de porc, des chorizos, du jambon, des poulets, des lapins, des pigeons, des perdreaux, des anguilles, des pageaux, des escargots, des artichauts tendres, des piments doux, des petits pois, des fèves, des carottes et des tomates... la olla podrida a trouvé un digne successeur dans l'imaginaire culinaire français... et pour longtemps: cette recette est reprise sans aucune modification dans la rubrique cuisine étrangère de L'art culinaire français publié pour la première fois en 1957.Source

1 lapin coupé en morceau,
4 échalotes,
4 gousses d'ail,
1 poivron rouge, 1 vert,
2 cubes de bouillon de poule,
300 g de riz spécial  paëlla,
150 g de petits pois cuits,
sel, poivre,
1 dosette de safran en poudre.


Epluchez les échalotes et les gousses d'ail, les faire dorer dans la poêle à paëlla, pendant ce temps nettoyez et coupez en quatre les poivrons que vous ajoutez dans la poêle.
Faire dorer ensuite le lapin sur toutes les faces,
Avec les cubes préparez le bouillon que vous garderez au chaud .
Arrosez le lapin avec une partie du bouillon, salez, poivrez laissez cuire 30min.
Puis versez  le riz, remuez ajoutez le reste du bouillon et laissez-cuire environ 20 minutes, en surveillant que le riz n'attrape pas le fond de la poêle, puis ajoutez la dosette de safran, et les petits pois.
Laissez poser 15 min, en le gardant au chaud.

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