La  petite histoire de la bouilloire bavarde:

Que serait donc notre cuisine quotidienne sans ces bulbes venus du Moyen et du Proche-Orient  La culture de l'oignon est en effet très ancienne. Certains affirment que l'oignon se cultivait déjà en Egypte et en Mésopotamie, 3000 ans avant Jésus-Christ. Les Egyptiens réservaient à l'ail et l'oignon les honneurs destinés aux immortels. L'oignon gagne ensuite sans discontinuer l'ensemble du bassin méditerranéen et finalement l'Europe. Au Moyen Age, une table bien servie ne pouvait se concevoir sans un plat d'oignons, qui certes donnait une haleine forte, mais aussi force et ardeur aux  soldats

Pourquoi les oignons font pleurer:

 

 L'oeil  humain est protégé de toute forme d'agression, poussières ou produits urticants, par de petits canaux qui ont pour rôle de l'humidifier à l'aide de larmes. En cas d'agression, la sécrétion continue des larmes s'accélère. Les larmes calment l'irritation et favorisent l'évacuation d'une poussière gênante, d'un insecte, d'un grain de pollen...

Lorsque la lame d'un couteau tranche l'oignon, elle provoque une réaction biologique des cellules. En réaction avec l'air, elles libèrent un composé soufré très volatile, le sulfate d'allyle, agressif pour la cornée et lacrymogène. Les yeux se mettent à piquer, puis, au contact des lames et de l'eau composant les larmes, le sulfate d'allyle se transforme en un liquide tout aussi urticant. Voilà pourquoi, au plus nous pleurons, au plus nos yeux nous piquent... jusqu'à ce que nous sauvions de la cuisine. Pour s'en protéger, on n'a toujours pas trouvé mieux que d'en appeler aux conseils de nos grands-mères qui conseillaient de manipuler les oignons sous un filet d'eau pour limiter le dégagement du sulfate d'allyle, ou de trancher l'oignon en le maintenant dans un sac en plastique transparent. Mais ce n'est pas très pratique. On peut aussi mettre les oignons pendant dix minutes au congélateur ou une heure dans le réfrigérateur. Refroidis, ils seront moins urticants. Si les larmes d'oignons vous sont vraiment insupportables, il ne reste qu'à recourir aux oignons surgelés prédécoupés.Source

Cette tarte très vite préparée les jours ou les heures se bousculent, ajoutez -y une jolie salade aux feuilles tendres mais craquantes et vous aurez un dîner léger , complet et savoureux.
250 g de pâte feuilletée,
1/2 bocal d'oignons pissaladières Jean Martin,
6 champignons de Paris frais,
6 oeufs de caille,
ail persil, sel et poivre.
50g de fromage de brebis.









Étalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte rectangulaire, piquez-en le fond.
recouvrir la pâte d'oignons pissaladières Jean Martin.
Nettoyez les champignons, les coupez en lamelles, citronnez-les afin qu'ils ne noircissent pas.
les étalez sur les oignons, cassez les œufs de caille sur les champignons, faites une persillade et saupoudrez les champignons.Salez, poivrez.
Parsemez la tarte de fromage de brebis coupé en petits dés.Enfournez au four chaud 200° 25 minutes environ.















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