La petite histoire de la bouilloire bavarde







La salade à travers les âges Hommage à la salade , aux salades:
L'Humanité s'est construite en mangeant des fruits et légumes. Et dans leur immense variété, la salade tient une place tout à fait particulière. De l'antiquité à nos jours, elle a été désirée et s'est forgée ses lettres de noblesse. C'est un produit de légende qui constitue désormais l'un des ingrédients de base de notre alimentation.

Depuis l'antiquité...

Le bassin méditerranéen est le berceau de la salade. Des centaines de variétés y trouvaient un terrain fertile et sauvage. Les premières représentations de la salade sont datées de 4 500 ans av. J.-C., apparaissant en peinture sur les tombes égyptiennes.
Avec les Grecs et les Romains, la salade va acquérir ses lettres de noblesse. Elle devient un aliment essentiel. Les Romains notamment la cultivaient pour la consommer crue et hachée. Sous l'empereur Domitien, on prit l'habitude de la servir en entrée plutôt qu'en fin de repas.

L'ère chrétienne

La salade, plus particulièrement la laitue, avait pour ancêtre une petite salade aux feuilles dentelées et à la saveur amère. Selon les Saintes Écritures, la salade figurait parmi les plantes dont Moïse avait prescrit aux Israélites d'entourer l'agneau pascal pour commémorer l'amertume de l'exil.

Au Moyen Âge, la salade arrive en Europe

En France, selon la légende, la salade aurait été introduite en 1389 à partir d'Avignon, alors cité papale, lorsque Bureau de la Rivière partit en Italie négocier le mariage du duc de Berry avec Jeanne d'Auvergne. Son développement s'est poursuivi en Europe du Nord tout d'abord puis en Amérique du Nord et en Australie suivant les migrations européennes dans le monde.
La salade, reine de la Renaissance

La mâche apparaît en France à la Renaissance aux abords de la Loire lorsque les châteaux de Blois, Chenonceau et Chambord sont édifiés. Léonard de Vinci est le premier à peindre la mâche dans son tableau "la Léda", où la déesse de la fécondité est présentée au milieu de bouquets de mâche. À partir de 1650, elle est cultivée dans tous les potagers, à l'exception du château de Versailles où le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, lui préfère d'autres variétés dont le roi soleil est très friand...
Du XVIIe au XXe siècle, l'essor

Du XVIIe au début du XXe siècle, la salade prend son essor. Les cultures s'organisent et les variétés se multiplient. Du XVIIIe au début du XXe siècle, les cultures étaient réalisées en plein champ ou quelquefois sous châssis ou cloches. Toutes les variétés actuelles de laitue sont, soit des populations améliorées issues de croisement, soit des lignées pures. Les premières sont pour la plupart originaires des sélections réalisées au XIXe siècle.

Source salade.com

 

Cette salade participe au jeu concours de guylaine les salades de l'été du blog la cuisine de guylaine

 

 

 

 

1 belle romaine,
3 tomates,
100 g de champignons de Paris frais,
quelques brins de ciboulette,
quelques croûtons à l'ail,
huile d'olive et vinaigre  de Banyuls,
sel et poivre.



Trier la salade, gardez les plus jolies feuilles, lavez-, essorez, réservez.
Couper les tomates en deux, trier les champignons de Paris, couper les en lanières citronnez -les pour qu'ils ne noircissent pas.
coupez l'aillet en conservant la tige  vert tendre, ciselez la ciboulette.
préparez la vinaigrette.
Dans un saladier transparent, faire une couronne avec les feuilles de la romaine tout autour du saladier.
ranger au centre les tomates , les champignons, et l'aillet. Saupoudrez de ciboulette, assaisonnez,
ajouter les petits croûtons pour le croquant.
On peut y ajouter des oeufs mollets pour un plat plus complet.
Cette salade est meilleure quand on la déguste sur sa terrasse au soleil printanier.
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