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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

D'où vient le caramel ?

Les caramels sont des produits préparés à partir de sucre, de sirop de glucose et de matière grasse (lait, beurre, crème ou autre).
Les caramels durs, les caramels mous, les fudges, les toffees se distinguent les uns des autres par les proportions de leurs constituants et par leurs textures. La caramélisation du lait et du sucre lui donne sa couleur et son goût spécifique.
La réglementation impose un minimum de 6% de matière grasse provenant du lait pour bénéficier de l'appellation caramel.
Les caramels au lait, au beurre ou à la crème ne doivent contenir que des matières grasses provenant de ces ingrédients.
Les caramels peuvent également contenir divers éléments destinés soit à améliorer la qualité, soit à les aromatiser, tel que : fruits secs, chocolats, café, vanille, sel, fruits confits ou pulpes de fruits.

cette recette a déjà été publiée , je l'ai refaite ces jours -ci mais comme  les photos manquaient de lumière je réédite la même essayez -la elle est délicieuse.

100 g de caramels salés,
40g de sucre en poudre
1 cà s d'eau.

80 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
50 cl de lait entier,
l1/2 gousse de vanille.


Chauffer le four 200°. Mettre à  fondre les caramels salés le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, quand le caramel est mou et bien homogène le répartir dans quatre ramequins puis laissez refroidir.
Portez le lait à  ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec 80g de sucre, puis arroser de lait bouillant sans cesser de remuer.
Enlever la  vanille.
Déposez les moules dans un bain-marie d'eau frémissante, les remplir de lait aux oeufs.
Enfournez pour 30min.

Laissez refroidir les  crèmes, les réservez au moins 30min au réfrigérateur..Source Cuisine Gourmande

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