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La petite histoire de la bouilloire bavarde :

Les origines du riz au lait sont difficilement identifiables car intimement liées avec celles du riz, cultivé pour la première fois en Asie du Sud-Est.

En Europe, le riz au lait fut préparé pour la première fois par les romains avec du lait de chèvre, à but médicinal.
Au Moyen-âge, le riz, produit de luxe (car non cultivé en Europe), allié au lait d'amande douce rendait ce dessert très élitiste.

Et pourtant aujourd'hui, le riz au lait est le dessert populaire par excellence.

Préparé en France avec une gousse de vanille infusée dans le lait, ses variantes sont nombreuses même si la base reste toujours plus ou moins identique.

Le riz au lait se compose donc de riz (rond, brun, noir, basmati), de lait (entier, de coco, crème), d'épices (cannelle, gingembre, cardamone, muscade), d'assaisonnement (vanille, orange, pistache), de sucre (roux, blanc ou sous forme de miel) et d'œuf.

Au Portugal, il est préparé à base de vermicelle, de bâton de cannelle, de citron et est nommé « Aletria ».
En Inde, le kheer est composé de riz basmati aux amandes cuit dans du lait de vache, agrémenté de raisins et de cardamone.
En Chine, il s'élabore avec du riz basmati, du lait de coco et de la pistache...
Le riz au lait, risgrynsgröt, est traditionnellement servi à Noël en Suède, en Norvège et au Danemark.
Parfois, une amande est cachée dans le dessert et la personne qui la mange est sensée être mariée avant la fin de l'année.

Enfin, le riz au lait s'invite dans la recette des abricots à la condée pour un dessert doux, frais et moelleux à la fois !

Ainsi, ce dessert rapide à faire, déclinable à l'infini et si délicieux n'a pas fini de faire des envieux...Source

1 ananas Victoria,
4 pots de riz du commerce nature de fabrication artisanale,
7 cà s de pâte  de spéculoos,
2 cà s de crème, fraîche,
1 cà s  de sirop de sucre de canne,
1 cà s de baies roses.

Éplucher l'ananas, retirer les yeux et couper la chair en petits dés.Les arroser de sirop de sucre de canne.

Mélanger la pâte de spéculoos avec la crème fraîche.Transvaser le riz au lait dans 4 verrines.
Répartir par dessus la préparation précédente et la lisser.
Égoutter les dés d'ananas et terminer de remplir les verrines.
Parsemer de baies roses et servir bien rafraîchi.Source Cuisine Gourmande

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