La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Chaque être humain a besoin d'un complément pour réaliser son œuvre. Il est également connu de tous que les événements religieux sont propices à la réunion, à la communion, au rassemblement et permettaient à nos ancêtres de festoyer. Cette transmission a perduré de génération en génération marquant à jamais la gastronomie du monde entier et, quand vient le printemps, le jeune agneau de lait est maintenant sacrifié sur la table de nos agapes.

L'agneau est un sujet vaste, complet et souvent empreint de poésie. Bien des conteurs et poètes ont pris l'agneau pour exemple, synonyme de vertu, de douceur, de tendresse . tous ces qualificatifs qui font de l'agneau un mets de choix, le compagnon idéale des fêtes pascales.

Les gourmands de tous les continents n'ont jamais cessé d'user d'imagination à la réalisation de mets d'agneau tous aussi délectables les uns que les autres.

L'agneau est associé à la pureté et sous les doigts agiles des marmitons, après d'habiles transformations, il devient un plat divin.Source

Pour 4 personnes:
1 carré d'agneau de 800 g environ,
4 courgettes,
200g de riz,
2  c à  s de curcuma,
5 gousses d'ail,
100 g de crème fraîche épaisse,
1 demi bouquet de persil,
persil, sel, poivre.



Badigeonnez d'huile parfumée au romarin le carré d'agneau, puis frottez la viande avec la gousse d'ail, salez, poivrez, laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps taillez des tagliatelles de courgettes que vous faites  cuire environ 2à 3 min dans de l'eau bouillante salée et citronnée
Egouttez les sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 160° , puis enfournez  40min en arrosant à l'aide de la pompe à  jus si vous en possédez une.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau chaude additionnée de 2 cà s de curcuma qui va donner une jolie couleur jaune orangée au riz..
Dans des cercles à mousse dressez le 1/3 de  tagliatelles de courgettes  , remplir ces timbales de riz égoutté, rabattre sur le riz les courgettes qui dépassent du cercle.
Faire une persillade avec trois gousses d'ail et un demi bouquet de persil.
 Mixez le restant des courgettes avec 100 g de crème fraîche , ajoutez la persillade salez, poivrez; réservez.
Découpez le carré d'agneau après l'avoir laissé reposer 15min  hors du four mais au chaud.
Dressez sur l'assiette de service la viande, la crème de courgettes, la timbale de courgettes  et un carré de riz.
servir bien chaud.

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