La petite histoire de la bouilloire bavarde:
 Saveurs d'Italie

 

La polenta, c'est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l'Italie mais elle a conquit les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitienne et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes.

Polenta blanche
C'est la polenta la plus courante - on la retrouve dans les régions de Trieste et de Montfalcone. Elle accompagne les produits de la mer.

Polenta ambrée
C'est la polenta des provinces des plaines qui accompagne davantage les volailles et les cèpes

Polenta rougeâtre
Originaire des montagnes de la Carnia, plus forte en goût, elle se marie agréablement avec le gibier.

Toujours confectionnée de la même façon, avec force muscle et patience dans les énormes chaudrons de cuivre au-dessus du feu, la polenta se retrouve facilement toute préparée sur le marché mais on peut la réaliser soit même comme toute bonne mama italienne .Sourcehttp://www.saveursdumonde.net

675 g de myrtilles fraîches ou surgelées,
120 g de beurre à température ambiante+ pour beurrer,
125 g de sucre en poudre,
1 zeste finement râpé et 1 jus de citron,
10 cl de crème fraîche,
75 g de farine,
75 g de polenta,
3 cà c de levure chimique,
1/2 c à c de sel,
2 cà s de miel.

Préchauffez le  four 180° beurrez le fond d'un plat creux et remplissez-le de myrtilles.

Au fouet, faites mousser 100g de beurre, 75g de sucre, et le zeste de citron, puis  incorporez  la crème.
Tamisez la farine, la polenta, le levure et le sel. Ajoutez le tout délicatement à la préparation  au beurre.
 
Recouvrez les myrtilles de cuillerées de pâte en les disposant au hasard et en lassant 2,5 cm d'espace entre elles:
le jus des fruits remontera  ainsi autour de la pâte.
Enfournez pendant environ  20 minutes, jusqu'à ce que  la pâte soit ferme.

Pendant ce temps, préparez le mélange au beurre. Dans une casserole, réunissez les restes de beurre et de sucre, le miel, le jus de citron et laissez fondre à feu doux. Versez ce mélange sur la croûte.

Augmentez la chaleur du four à 190° et laissez dorer de 15 à 20 minutes.
Sortez le plat du four et servez chaud avec de la glace à la vanille.
Source Crumbles et clafoutis Larousse.

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