La petite bouilloire bavarde:

L'histoire des pâtes italiennes

L'utilisation des pâtes semble avoir débuté au sein de populations diverses à certains endroits du globe pour plus tard se propager dans le monde entier. C'est en Chine que l'on trouve la plus vieille évocation connue des pâtes, qui sont toujours beaucoup consommées aujourd'hui. Les pâtes chinoises et asiatiques sont cependant plus communément appelées « nouilles ».
Les Grecs et les Romains

De nombreuses sources attribuent l'introduction des pâtes en Italie en 1292 à Marco Polo, qui les auraient ramené de ses voyages en Asie. Cependant, l'origine des « macaroni » en Italie remonte à la Rome Antique. Une légende populaire dit que les pâtes auraient été inventées par Hephaïstos, le dieu grec du feu (Vulcain pour les Romains), mais ceci n'est mentionné nulle part dans la littérature classique.

Les pâtes étaient incontestablement connues à la fois par les Grecs et les Romains. Ils consommaient en particulier une sorte de large nouille appelée en grec « laganon », probablement l'équivalent de nos lasagnes actuelles. Cependant, ce type de pâte n'était pas cuite à l'eau comme pour les lasagnes, mais cuite sur des pierres chaudes ou rôtie au four, un peu comme nous le faisons avec les pizzas.

Apicius, un écrivain romain du premier siècle décrit une pâte faite « pour envelopper les tartes... ». Ces dernières étaient appelées ‘lagana'. La recette de cette pâte n'a pas été retrouvée, cependant il existe toujours des suggestions pour les accommoder avec de la viande et du poisson. On se rapprocherait alors de nos ravioli ou tortellini actuels.

Il existe encore des hypothèses sur une possible utilisation des pâtes par les Etrusques, mais cela n'a pas été prouvé historiquement.Source

150g de rigatoni
1 dos de saumon de 400g,
5 jeunes poireaux,
3 cà s de crème de soja bio,
3 cà s de moutarde,
1 citron,
sel, poivre,
une pincée de piment d'Espelette.


Faire mariner le dos de saumon dans un mélange de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.
Puis le faire cuire à la plancha, ou au barbecue.Puis réservez au chaud.
Triez les poireaux , les faire cuire à la vapeur 15min environ; réservez et laissez égoutter.
Dans un bol mélanger  la crème de soja et la moutarde.
Dans une poêle antiadhésive, faire réchauffer à feu doux quelques instants,puis ajoutez aux poireaux.
Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée les rigatoni environ 13min, égouttez

Dresser sur un grand plat, les pâtes, puis les poireaux effilochés, et le dos de saumon coupé en gros cubes.

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