La bouilloire bavarde:

Le barbecue est une technique de cuisson qui est en réalité très ancienne, pratiquée et connue de populations ancestrales. Elle fut récupérée par notre civilisation occidentale après avoir été oubliée et remplacée par des techniques plus sophistiquées de cuisson.

L'origine du mot en lui-même est assez incertaine. Lorsque les premiers explorateurs espagnols débarquèrent en Amérique centrale, notamment aux Caraïbes, ils découvrirent certaines tribus qui utilisaient une technique de cuisson de la viande permettant une longue conservation malgré le climat chaud. Il s'agissait de disposer la viande sur une grille en bois suspendue au-dessus d'un brasier. La cuisson était lente et la viande, étant maintenue à une certaine distance du sol, possédait une protection par rapport aux animaux.
Dans le dialecte local, la grille en bois utilisée pour la cuisson était nommée "barbacoa". Les Espagnols répandirent cette technique de cuisson dans toute l'Europe, avec une adaptation du terme assez proche dans toutes les langues.

Source.

1 lapin coupé en morceaux,
1 cà s de cumin en poudre,
3 cà s d'huile d'olive,
le jus de 3 citrons,
1 ou 2 étoiles d'anis
sel, poivre.

2aubergines,
2 poivrons verts,
4 champignons de Paris  frais.



Dans  un  récipient  verser l'huile , le jus des citrons et l'anis, saler, poivrer.
Ajouter le cumin, bien mélanger.Faire mariner le lapin coupé en morceaux  environ 1 h.
Déposer les morceaux de lapin, les faire cuire sur la plancha,  30 min environ arrosez de temps en temps avec la marinade.
Faire cuire aussi en même temps les légumes coupés en rondelles et en lanières.


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