La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Le bacon est une viande de porc. C'est un morceau du flanc ou de la longe, salé et fumé. Le mot « bacon » est tiré du vieux français bakko signifiant jambon.
BACON
Le Bacon est n'importe quel morceau de viande prélevé sur les côtés ou le ventre d'un porc, puis
traité pour être conservé. Le bacon est généralement considéré comme un plat pour le breakfast, coupé en minces tranches, cuit à la poêle ou grillé. Il est couramment utilisé comme ingrédient dans les recettes, et est apprécié comme source de gras et pour son goût.
On parle de bacon « rashers » pour les tranches de bacon. Traditionnellement la couenne (« rind ») est laissée sur le bacon, mais le bacon sans couenne a de plus en plus de succès car considéré comme meilleur pour la santé. En Amérique du Nord le bacon est ce que les Britanniques appellent « streaky bacon », morceau où alternent les couches de viande et de gras.
Le traitement pour la conservation consiste principalement à saler, à sec ou en saumure, avec ou sans addition de sucre et d'épices, et aussi à fumer, le morceau de viande.
Le procédé traditionnel (dry-cure) consiste à frotter la viande avec un mélange de sel, de sucre et d'épices. On le laisse ainsi reposer pendant plusieurs jours en recommençant l'opération. Puis il est suspendu pendant environ deux semaines pour laisser les liquides extraits naturellement de la viande s'égoutter. Il faut ensuite le laisser se reposer jusqu'à 9 mois dans un endroit frais, sec et aéré. Moins de temps s'il est ensuite fumé.
Ce procédé de traitement est utilisé pour produire le bacon de Wiltshire.
Une autre méthode consiste à immerger la viande dans une saumure pendant deux à trois jours. Dans le procédé de « sweetcure » du sucre est ajouté à la saumure, et dans le « maple cure » c'est du sirop d'érable qui est utilisé. La viande doit alors être suspendue pendant approximativement deux semaines.Source

 Pour deux personnes:
 4 tranches de bacon,
2 petits suisses nature 0%,
200 g de macédoine de légumes  non assaisonnée,
1c àc de moutarde,
1/2  botte de ciboulette,
sel, poivre.


Faire griller les tranches de bacon dans une poêle sans matières grasses, jusqu'à ce qu'elles durcissent légèrement.
Mélanger les petits suisses, la moutarde, la macédoine de légumes, saler, poivrez, ajoutez la  ciboulette hachée.

Dans l'assiette de service,posez  une tranche de bacon, puis le cercle à mousse dessus, et versez la macédoine à l'intérieur, mettre au frais.
Au moment de passer à table démouler les cercles et  fermer le millefeuille avec la seconde tranche de bacon.
Recette adaptée des recettes légères de savoir maigrir

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