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Lundi 6 juillet 2009 1 06 /07 /2009 00:00
La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les fruits au  Moyen-âge:
Diététique et sociologie des fruits

Les fruits ont un statut qui dépend à la fois de la sociologie et de la diététique. Comme ils poussent dans les arbres, donc près du ciel, les fruits sont alors considérés comme les plantes les plus nobles. Comme les volailles et les oiseaux, il s'agit d'une nourriture particulièrement adaptée à l'estomac délicat des élites. Alors que les fraises des bois et le melon, trop près du sol, sont les fruits les moins intéressants. La diététique médiévale se méfie des fruits. Les médecins ont tendance à vouloir les rejeter, mais comme leurs patients ne tiennent pas compte de leurs craintes, les médecins recommandent souvent de manger les fruits cuits plutôt que crus et donnent des règles assez strictes pour la consommation de ces dangereux fruits. Voici quelques règles tirées d'articles de Jean Louis Flandrin :
liste Les fruits, [médecine Hippocratique] froids et difficiles à conserver, doivent se manger obligatoirement en début de repas : cerises, prunes, abricots, pêches, figues, mûres, raisins, melon.
D'autres fruits doivent, au contraire, être consommés en fin de repas, car ils avaient la vertu d'empêcher les aliments de remonter vers la bouche et de les pousser au contraire vers la sortie à la manière d'un pressoir : pommes, poires, coings, châtaignes, nèfles, amandes, noisettes, pignons, dattes...
 La poire, sèche et froide, est difficile à digérer et doit être cuisinée avec du vin et des épices, qui la réchauffent (d'où les nombreuses recettes de poires au vin).Source

 



130 g de framboises au sirop léger, ou cerises
1/2 gousse de vanille,
sucre ou édulcorant,
100 g de fromage blanc nature à 0%,
10 g de  pistaches non salées ( je les ai oubliées).

Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines .Ajouter la moitié dans le fromage blanc égoutté et l'autre moitié dans les cerises.

Sucrer ou édulcorer le fromage blanc selon le goût souhaité, le placer ensuite au congélateur pendant 30min.
Faire chauffer les framboises( ou cerises) avec le jus et un peu d'édulcorant attention le jus est déjà sucré.
Mixer grossièrement pour laisser quelques morceaux de framboises.

Verser la soupe dans des coupes ou bols.
Sortir le fromage du congélateur et former une petite quenelle à l'aide de 2 cuillères à soupe.
La disposer délicatement sur le dessus de la soupe.

Concasser les pistaches grossièrement et les saupoudrer sur l'ensemble du dessert.
Servir immédiatement. Source



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Par bouilloirebavarde - Publié dans : recettes légères - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 26 commentaires
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Commentaires

hummm une belle proposition de chaud froid !!!!
Commentaire n°1 posté par virginie le 06/07/2009 à 09h04
et oooups, c'est moi la première ou du moins, je l'espère, depuis le temps que je guette. Encore une fois, bravo.
Commentaire n°2 posté par anne le 06/07/2009 à 09h05
et non, c'est raté, il y avait plus rapide.
Commentaire n°3 posté par anne le 06/07/2009 à 09h07
désolée anne !!!!
la prochaine fois je te laisserais qq minutes de plus avant de poster si tu veux hihihi !!!!
Commentaire n°4 posté par virginie le 06/07/2009 à 09h11
Des framboises, miam !
Commentaire n°5 posté par Sorcilili le 06/07/2009 à 09h23
Humm quelle gourmandise cette soupe de framboise!
Commentaire n°6 posté par Missfa le 06/07/2009 à 09h31
Hummm, j'ai des belles framboises au jardin, et c'est le moment d'en profiter, dommage je suis malade comme tout depuis huit jours et cela ne va pas mieux.
Bisous (sois tranquille, il y a un anti-virus (lol)
Commentaire n°7 posté par Amelie le 06/07/2009 à 10h08
Un beau dessert léger et très original !
Bisous, Doria
Commentaire n°8 posté par Doria le 06/07/2009 à 10h41
wouah, chaude ?
faut que j'essaie ça , le contraste doit être agréable, tout comme dans les profiterolles avec le chocolat chaud !
Commentaire n°9 posté par Melly le 06/07/2009 à 13h14
ben dis donc, quelle bonne idée
Commentaire n°10 posté par AurelieW le 06/07/2009 à 13h45
ça doit être très bon
Commentaire n°11 posté par asmaa le 06/07/2009 à 15h46
humm, ça fait vraiment très envie!bises
Commentaire n°12 posté par ana le 06/07/2009 à 16h38
Une recette simple et légère pour un dessert délicieux, j'en redemande sans hésiter
Commentaire n°13 posté par Lihan le 06/07/2009 à 17h28
j'adore le chaud/froid glace/fruits...
Commentaire n°14 posté par clemence le 06/07/2009 à 17h30
l'aspect chaud-froid doit être très super bon !
Commentaire n°15 posté par mariellen le 06/07/2009 à 18h29
Coucou!!
Je viens te voir pour te faire part de l'ouverture de ma mini boutique ou j'y vends pour le moment des bijoux de sacs et bracelets en fimo, perles, breloques...
N'hésite pas a passez ca me fera plaisir =)
http://kitschy-kawai.over-blog.com
Commentaire n°16 posté par pauline le 06/07/2009 à 21h30
très alléchant ce dessert
Commentaire n°17 posté par sandra le 06/07/2009 à 21h37
Super ce chaud-froid, j'aime beaucoup !
Commentaire n°18 posté par Sophie le 06/07/2009 à 22h03
ce chaud froid doit être succulent
Commentaire n°19 posté par cojocano le 06/07/2009 à 22h28
La soupe de fraise c'est extra ;-)
Les framboises j'ai pas encore tenté mais je devrai pouvoir essayer sous peu si le soleil veut bien se montrer un peu ici aussi.
Bises
Commentaire n°20 posté par Tania le 07/07/2009 à 00h12
ça ma l'air très bon !bonne journée
Commentaire n°21 posté par armelle le 07/07/2009 à 11h27
Je n'ai pas le temps de te suivre dans toutes ces balades culinaires autant alléchantes qu'instructives mais c'est un plaisir à chaque fois.
Bonnes vacances
christian
Commentaire n°22 posté par le banc moussu le 07/07/2009 à 12h35
Elle me plait trop ta recette !
Bisous
Commentaire n°23 posté par Eva le 07/07/2009 à 17h17
C'est originale une soupe de fruits je n'en ai jamais fait
Ton article sur la diététique médievale est comme d'habitude très interessant
Commentaire n°24 posté par piroulie le 10/07/2009 à 09h12
Heureusement les médecins du Moyen Age n'auraient rien trouvé à redire à ta soupe
Commentaire n°25 posté par diane le 10/07/2009 à 19h05
Un dessert fruité comme je les aime! Avec la mousse de fromage blanc ça doit être délicieux!
Bises
Commentaire n°26 posté par Melle Marion le 20/07/2009 à 14h44

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