la petite histoire de la bouilloire bavarde:

* L'ail c'est le condiment indispensable à la cuisine du sud, universelle et incontournable. Saveur d'une langue, celle de l'occitan, la cuisine à l'ail procure sensation de bonheur et de quiétude.

* Dans l'antiquité romaine une des premières recettes connues est la pommade d'ail.  Plaute fait état d'un ragoût à l'ail qu'il nomme "alliatum", plus connu sous le nom de "aillade".

* Au XVIe siècle, comme le gros oignon, l'ail se cuit sous la cendre, à l'étouffée dans ce poêlon hermétiquement fermé. On met la tête entière, non pelée, elle cuit dans sa peau, sans rien perdre de son arôme.

* En Sicile on fait du chocolat à l'ail, en Russie on cuisine le Bortch, en Belgique on fait l'oie à la mode de Visé.

 

* Ses pouvoirs merveilleux ont fait considérer l'ail comme une panacée universelle. Dans les régions hantées par le fantôme de Dracula, il est réputé n'avoir pas son pareil pour chasser les vampires.

* Dans le monde antique, il exaltait la puissance des constructeurs de pyramides et des lutteurs, mais on lui attribue des légendes plus coquines.

 

QUELQUES DICTONS A BASE D'AIL

¤ Juliet porto l'aie. "Juillet porte l'ail"

¤ Quand li veni d'aiet soun marrido à pela, es la marco d'un marrit iver. "Quand les aulx sont durs à peler, c'est le signe d'un rude hiver"

¤ Aiet prim de peu. Iver e beu. "Ail mince de peau. Hiver court et beau.Source

 

250 g de pâte brisée ( faite au thermomix pour moi),
1 poivron jaune,
1 poivron rouge,
2 courgettes,
1 aubergine,
2 cà café de piment d'Espelette,
3 gousses d'ail,
sel, poivre.

Lavez, et coupez les poivrons en deux épépinez-les, coupez les courgettes en lamelles épaisses sans les peler,
ainsi que les aubergines en grosses rondelles.
Poser les légumes sur un plaque anti-adhésive, les enduire d'un filet d'huile d'olive avec un spray et faire griller au four pendant au moins 30min.
Mettre les poivrons cuits dans un sac de congélation, laissez poser 10min, puis pelez-les.

Faire dorer les légumes dans un peu d'huile d'olive dans le plat à tatin,ajoutez les gousses d'ail pilées, le sel et le poivre et en fin de cuisson le piment d'Espelette.Recouvrir les légumes avec la pâte brisée piquée au préalable avec une fourchette.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 min.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Décorer de tomates cerises et d'une feuille de basilic, à servir tiède.


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