La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

 

 

 

Fabriqué depuis l'Antiquité, Hippocrate en vantait les vertus nutritionnelles; on suit encore le mode ancestral de fabrication en conservant le lait dans des sacs de cuir jusqu'au caillé. C'est peut-être le fromage qui a le plus traversé les frontières helléniques. Saviez-vous que le mot Feta signifie "tranche"? Alors demandez un nombre de grammes de Feta et non un tranche "de tranche".Source

 

Au cours du XXe siècle, une production de fromages similaires s’est développée ailleurs en Europe puis dans le monde. Dans l’Union européenne, le nom « feta » fait l’objet d’une appellation d’origine protégée et d’une indication d’origine protégée depuis le 14 octobre 2002

400 g de haricots verts ,
100  g de feta
1 avocat,
1/2 citron,
2 oignons nouveaux,
30g de pistaches mondées,
2 brins de basilic,
1 gousse d'ail,
1 cà s de vinaigre de xérès,
3 cà s d'huile à la pistache,
sel et poivre.

Équeutez et laver les haricots verts, les cuire à l'eau bouillante salée pendant 12 à  15 min , les rafraîchir et les égoutter.

Prélever la chair de l'avocat, la couper en dés et la citronner.
Couper la féta en dés .Nettoyer et émincer les oignons.
Griller à sec les pistaches. Rincer le basilic, réserver quelques belles feuilles pour la décoration et ciseler le reste.
Mélanger dans un saladier, le vinaigre, l'ail pressé, 1 pincée de sel et de poivre  ; émulsionner avec l'huile de pistache.

Ajouter les haricots verts; les dés d'avocat et de feta les oignons et les pistaches.
Mélanger, décorer de basilic et servir frais
Avant de servir ajouter quelques croûtons .
Source Maxi cuisine.

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