Je suis joufflue, dorée, sucrée, juteuse et piquée de petites taches de rousseur.
Même si j'en suis une, je ne compte pas pour des prunes. Je suis la Mirabelle de Lorraine.

On a retrouvé des noyaux de mirabelles au fond d'un puits de la cité Gallo-Romaine de Grand ( Vosges)
Avec la Lorraine , je forme un couple fidéle. La Lorraine est une terre de prédilection pour mes vergers de mirabelliers.

Billes d'agate au menu:
La mirabelle est un fruits sucré donc délicat à associer à des plats salés, surtout s'il est très mûr, car il compote très vite. Le foie gras est une association sûre de même que les volailles. Carte blanche par contre pour les desserts
Je suis la reine des tartes: pensez à recouvrir mon fond de pâte de poudre d'amande ou de biscuits émiettés pour absorber mon jus.

J'aime être parfumée à la badiane, à la cannelle, à la vanille au romarin, au miel ou à la bergamote.
Source  magazine Saveurs et Régal.


Pour la pâte:

250g de farine,
100 g de spéculoos,
125g de beurre,
 65 g de sucre glace,
1 oeuf,

Pour la garniture:

100 g de spéculoos,
100 g de spéculoos,
100 g de ricotta,
1 oeuf,
600 g de mirabelles,
40 g de sucre.


Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre mou, le sucre et l'oeuf.Faites une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 30 min.

Dénoyautez  les mirabelles. Posez-les dans un saladier avec le sucre. Réservez.

Mixez les biscuits et mélangez à la ricotta.Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Préchauffez le four à 190°.
Étalez la pâte sablée au rouleau assez finement et disposez-la dans un moule à tarte.

Tartinez le fond avec le mélange à la ricotta.
Placez ensuite les mirabelles côté bombé dessous et enfournez pour 35min.


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