la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

 

 

 

 

 

Le lait de poule (eggnog) est une boisson traditionnelle américaine préparée à base de lait et de jaune d'œuf que l'on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l'hiver. Il peut être servi dans un bol à punch, mais il peut aussi être préparé avec l'aide d'un shaker, et figure dans tous les recueils de recettes de cocktails.

 

 

 

Ses ingrédients principaux, outre le lait et les jaunes d'œufs, incluent crème, sucre, blancs d'œufs, auxquels on ajoute bourbon, rhum, whisky ou brandy (ou un mélange de plusieurs de ces spiritueux), ainsi que de la noix de muscade. Des versions non alcoolisées sont commercialisées depuis les années 1960. La chaîne Starbucks a introduit avec succès une version sans alcool de la boisson, vendue entre la mi-novembre et la fin décembre. Certains produits commercialisés sont des formules instantanées auxquelles il suffit d'ajouter de l'alcool. D'autres sont à base de lait de soja, visant les consommateurs végétaliens.

 

 

L'origine de l'eggnog reste incertaine. Certains l'attribuent à une boisson similaire autrefois populaire en Europe, à laquelle on prêtait des vertus reconstituantes, désignée en France comme du « lait de poule ». Gustave Flaubert mentionne ainsi dans Madame Bovary : « Justin vint le chercher pour un lait de poule qu'il fallait faire ».

 

L'eggnog est considéré aux États-Unis comme une boisson hivernale, dont la saison débute généralement avec Thanksgiving et se termine avec le Nouvel An, même si de nombreux Nord-Américains la consomment volontiers pendant le reste de l'hiver.

 

250 g de farine,
1 oeuf,
2jaunes d'oeufs,
60 g de sucre,
25g de farine, ou de maïzena,
2 verres de lait,
1 gousse de vanille,
1 feuille de laurier,
2 cà s de sucre glace.


Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits et y placer l'oeuf, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Détremper à l'eau froide et pétrir de façon à obtenir une pâte assez ferme.

Étendre au rouleau,  et foncer un moule à tarte beurré.

Préparer la garniture en mélangeant les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine. Délayer avec le lait bouillant dans lequel ont infusé la gousse de vanille fendue et la feuille de laurier.
Verser dans le moule, cuire 50 min à four préchauffé à 200°, puis 20min à 180°, surveiller la cuisson, couvrir d'un papier alu si le dessus dore trop vite.
Sortir la tarte , la laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace  sur  un pochoir pour le décor.Source les desserts du Sud-Ouest

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