La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Saviez-vous que?

La bisque de homard remonte à plusieurs siècles... Ce type de potage, dont on pense qu’il est originaire de la province espagnole de Biscaye, a sans doute déjà été préparé à base de pigeons, de cailles ou de gibier épicé. Au 17e siècle, la bisque a laissé entrer les crustacés dans sa composition principale. Aujourd’hui, elle sait faire la fête à une bonne table!

Si le homard est réputé comme le plus fin des crustacés, la bisque de homard est considérée comme l’une des soupes les plus raffinées.

Vous pouvez accompagner votre bisque de homard de croûtons dorés frottés à l’ail ou de pain croûté.Source

2 ailes de raies ( environ 1kg)
10 petits oignons grelots,
1/2 bocal de câpres,
1 petite boite de bisque de homard (300g),
1 bouquet garni,
2 petits bols de riz sauvage,
3 cà s de vinaigre de Xérès,
sel, poivre.

Dans un grand faitout faire blanchir la raie dans un bouillon avec un bouquet garni et du vinaigre pendant environ 20 min.
Pendant ce temps faire blanchir les oignons grelots environ 5 min, égouttez-les et faites les dorer dans un peu d'huile d'olive .
Quand les oignons commencent  à colorer ajoutez les câpres, mélanger, faites suer quelques minutes, puis versez la bisque de homard en ajoutant  un peu d'eau( je mets l'eau dans la boite, je récupère toute la bisque restante ) laissez mijoter à feu doux 15 min.

Quand la raie est blanchie, égouttez-la, coupez-la en parts égales et posez -la sur la sauce à la bisque, saler, poivrer et laissez mijoter 15min.

Faire cuire le riz sauvage dans un grande quantité d'eau salée.

Dresser dans des assiettes chaudes le poisson  nappé de sauce et le riz.


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