la petite histoire de la bouilloire bavarde:

C’est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, qu’un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, vint en Bretagne et donna le jour à ce subtil palet : Les Florentins.

Harmonieuse composition à base de miel, d’amandes, d’orange et de chocolat.

Le secret de cette prodigieuse recette se transmet de chocolatier en chocolatier jusqu’à ce jour.

La Renaissance consacre un goût irrépressible des élites sociales pour la pâte d'amande, les confitures et les confiseries.

Venise et Madère sont le berceau d'un nouvel artisanat, celui des confiseurs capables de réaliser personnages et fruits en sucre. Les Cours Royales européennes qui voient dans la pâtisserie sucrée un moyen d'expression de leur puissance, s'empressent de recruter de tels artistes.

En France, la pâtisserie connaît de réels progrès sous l'égide d'artistes italiens qui accompagnent Catherine de Médicis lors de son mariage avec le futur roi Henri II en 1533, ainsi que Marie de Médicis qui en 1600 s'unira à Henri IV.

De la Renaissance datent de nombreuses tourtes et tartes, le gâteau de riz, la pâte d'amande et le massepain, les dragées, le pain d'épices, la pâte à choux, les biscuits à la cuillère, les pâtes de fruits (confitures sèches), les fleurs confites (ancêtres des violettes en sucre), les écorces de fruits confits, le nougat et la crème glacée.Source

150g de sucre semoule,
   50 g de miel liquide,
160 g de crème fraîche,
100 g d'écorces d'oranges,
  50 g de pignons,
100 g d'amandes effilées,
  50 g de pistaches décortiquées,
150 g de chocolat noir,

Pour cette recette je me suis inspirée d'Elle à table ( les florentins)

Préchauffez le four à 150°(5). Coupez les écorces d'oranges en petits dés.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le miel et la crème.Portez le mélange à ébullition et laissez-cuire environ 5 min pour qu'il atteigne 118°.Ensuite, ajoutez les amandes, les pignons, les pistaches et les écorces d'orange.

Couvrez la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé. Remplissez les empreintes en silicone à mini muffins d'une cuillère à café du mélange de fruits secs.Appuyez sur la bouchée avec le dos d'une cuillère.
En cuisant le mélange va s'étaler dans les minis-moules, sinon faire des petits tas de préparation aux fruits secs et faites-les cuire sur la plaquet tâpissée de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire les bouchées florentines 15min jusqu'à ce qu'elles  prennent une jolie couleur dorée.
Ensuite, sortez-les du four  laissez refroidir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.

Laissez reposez et refroidir sur la grille pendant 3H.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.Couvrez la surface plate de chaque bouchée de chocolat fondu et laissez refroidir 10min au réfrigérateur.
Conservez ces bouchées dans une boite fermant hermétiquement posez entre chaque un film alimentaire.

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