La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Origines :

 

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues.

Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite.

Le De re coquinaria d'Apicius du IVe siècle est le premier à transmettre sa recette.

Au Moyen-âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.

De tradition, le boudin était fabriqué au moment de l'abattage du cochon et aujourd'hui, il se consomme en toutes occasions.

Fabrication :

 

Le boudin noir se compose de sang et de gras de porc, à l'exclusion de toute autre espèce, et d'oignons.

Le boudin peut être relevé de diverses façons selon les régions : épices, condiments, vins, châtaignes, blettes...

Le mélange des ingrédients est ensuite contenu dans une enveloppe ( boyau de porc ou chaudin de porc, droit de bœuf, boyau de bœuf ou baudruche selon la spécialité), puis cuit dans une eau bouillante salée.

La cuisson est à point lorsque le boudin ne produit plus de sang.Source

 

Boudin noir

Le boudin noir est l'aliment le plus riche en fer héminique (4 mg de fer pour un mini boudin noir) et constitue un aliment clé : 100 g de boudin noir couvrent les besoins journaliers en fer. C'est une arme de fer contre l'anémie. Non seulement, le boudin noir est plus riche en fer que les légumes secs ou les épinards, mais il est de surcroît nettement mieux assimilé par l'organisme.

Cette recette peut être considérée comme plat unique.
200 g de farine type 55 ,
3 oeufs,
10 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
15g de beurre pour le moule et 10g de farine
300 g de boudin noir à la viande,
6 pommes,
sel.



Préchauffez le four à 180°.

Mettre les oeufs  et le lait dans le bol du robot, avec 1 belle pincée de sel fin, mixez, ajoutez la farine tamisée avec la levure en mixant à vitesse faible,
mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrez et farinez le moule et mettez le moule au réfrigérateur.

Pelez les pommes, coupez trois pommes en dès, réservez les trois autre
Coupez le boudin en dés.

Dans le moule fariné et beurré, faire des couches de pâte , alternez avec le  boudin et les pommes coupées en dés.
Faire cuire 50min,

Pendant ce temps coupez en quartier les pommes réservées et faites  les caraméliser dans une poêle avec  du beurre et un  peu d'huile.

Quand le cake est cuit, laissez  le tiédir un peu , démoulez -le et garnissez le des pommes caramélisées.
Servir sans attendre, bon appétit.

Si vous aimez ce blog faites moi l’amitié de venir ici 1 fois par jour  afin de voter  pour moi, sur le site AFTOUCH CUISINE qui organise comme l'an passé un concours pour classer les meilleurs blogs culinaires pour 2010.

Le concours est ouvert à partir du 1er Mars et cela jusqu'au 31 mai 2010.

 

L'année dernière mon blog était arrivé au 17e rang sur 528 blogs inscrits, grâce à vos votes (1fois par jour par personne)

j'espère me classer de façon honorable, je vous remercie par avance.Et de toute façon que le meilleur gagne.

vous retrouverez sur mes billets le lien pour aller directement sur le site et le logo.

 

Si vous aimez cet article, inscrivez-vous sur la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, merci.