La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

 

Au début était la Normandie...

 

 

..son terroir et ses vaches normandes, mais pour beaucoup d'entre nous la naissance du camembert est avant tout liée à la figure "emblématique" de Marie Harel, vénérable fermière normande, qui en 1791 au plus fort de la Terreur mettait une dernière main à un fromage "révolutionnaire", baptisé du nom de son village d'origine : Camembert.

 

En fait, s'il faut lui reconnaître un rôle essentiel, on trouve des témoignages qui font remonter l'histoire de ce fromage aux années 1680, où l'on trouve des traces évoquant des spécialités fromagères en provenance de Camembert. Ainsi Thomas Corneille lorsqu'il publie en 1708 le "Dictionnaire Universel Géographique et Historique" évoque la vie normande et précise "qu'il se tient à Vimoutiers tous les lundis, un gros marché où l'on apporte les excellents fromages du païs de Camembert.". Marie Harel aurait, elle "seulement", bénéficiée des conseils avisés d'un prêtre réfractaire de la Brie (l'abbé Bonvoust qu'elle abrite depuis 1790), sur la fabrication des fromages, ce qui lui aurait permis d'améliorer la recette traditionnelle de fabrication.

 

 

 

 

Cependant outre son action propre, elle est encore liée à l'histoire du camembert par l'un de ses descendant

Thomas Paynel qui fut en effet le "parmentier" du camembert et dont le Louis XVI fût l'empereur Napoléon III lui-même.

En effet celui-ci, désireux, soit de se rendre au haras du pin pour une course, soit d'inaugurer la ligne de chemin de fer Paris-Granville(les versions divergent) rencontre Victor Paynel à Surdon en août 1863. Ce dernier lui offre un camembert de sa production, qui comble de satisfaction l'empereur, au point qu'il en demande une livraison régulière à Paris.

Victor Paynel devint "fournisseur de sa Majesté l'Empereur" et put aussi se targuer d'autres titres puisque c'était déjà lui qui au début du XIXème siècle avait introduit le camembert à Caen, avec tellement de succès que le fromage deviendra même en 1813, "citadin de la ville de Caen"!

 

Le camembert rencontre encore une fois la grande histoire au cours de la première guerre mondiale (1914-18). Il est en effet intégré pendant toute la durée du conflit à la ration de combat des "poilus". Il fut ainsi utilisé dans l'expression désignant l'action des obus pourris, qui "foiraient dans le camembert".

 

 

Le camembert, citations et oeuvres:

 

Dans un pays, où il est parfois aussi important d'évoquer et de disserter sur le thème de la cuisine, que de réellement cuisiner ou déguster; il était inévitable que peu-à-peu de nombreux écrivains, peintres, hommes politiques, et artistes se penchent sur le cas du camembert et le citent dans leurs oeuvres....

 

 

Céline dans "Mort à crédit" relate le départ à l'armée de Gorloge, et dans la musette de celui-ci on retrouve bien entendu notre fameux fromage:

"Ainsi, il est descendu... Le petit Robert portait sa musette. Elle était sérieusement chargée, avec trois camemberts, et des "vivants" que tout le monde en faisait la remarque..."

 

 

Antoine Blondin lance cette sentence assassine dans une édition du journal "Rivarol" de 1951:

"Si Claudel [Paul] n'avait pas déserté nos scènes pendant l'occupation, le Claudel [un camembert célèbre à l'époque] avait, en revanche, totalement disparu de nos tables. Des deux le véritable résistant c'est lui. Qu'il nous soit permis ici de lui rendre un hommage désintéressé. Ce Claudel-ci coule mais ne flotte pas".

 

 

Frédéric Dard alias San-Antonio fait de Bérurier le défenseur farouche du camembert en plein désert (!) dans "Bérurier au sérail" (1969):

"- Messieurs et même mesdames, j'ai l'honneur de vous présenter en exclusivité, un produit de l'élevage français. J'ai surnommé le camembert authentique, véritable et pur fruit de Normandie [...] Il brandit son calendos de plus en plus coulant, comme un discobole superbe et généreux. On murmure dans l'assistance. Les gars se tâtent à cause de l'odeur [...] Et si je veux leur apprendre la civilisation, c'est mon droit, non?Dans les pays arriérés, y a plein de missionnaires qui vont brader notre bon Dieu, pourquoi t'est-ce que je leur refilerais pas nos camemberts?Source

 

 

2 pommes golden,
1 camembert,
140g de farine,
3 oeufs,
1/2 sachet de levure,
75 cl  50 cl de lait,
7,5 cl d'huile de tournesol de pépin de raisin,
1/2 cà c de cumin  en poudre,
1/2 cà c de graines de cumin,
1cà s de miel,
10g de beurre,
sel, poivre.

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un jatte, fouettez les oeufs avec l'huile. Incorporez la farine et la levure, mélangez bien.
Ajoutez le lait, le miel et le cumin(moulu et en graines).
Salez, poivrez.

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes ainsi que le camembert.
Incorporez délicatement les dés de pomme et de fromage à la préparation.

Beurrez des petits moules à muffins et versez-y l'appareil à cake.
Enfournez pour 25min et servez tiède ou froid à l'apéritif.
Source Shopi.

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