La petite histoire de la bouilloire bavarde:

J'ai reçu comme les autres blogeuses  présentes au salon de Soissons 1 carré d'agneau de la fameuse marque Bord Bia, l'agneau Irlandais et j'ai eu envie de préparer ce produit de grande qualité avec des produits de ma région,( pruneaux d'Agen, vin rouge côteaux de Quercy et l'Armagnac), j'aurais aussi pu choisir un Cahors.Ainsi j'ai obtenu une recette Franco-Irlandaise tout à fait délicieuse.

Je vais donc la proposer  au chef Damien  sur 750g et participer au concours de la recette de l'agneau des Collines du Connemara.

Les agneaux se mêlent naturellement à leur environnement composé de paysages admirables et d’un herbage riche qui font la renommée de l’Irlande.

Ils sont élevés de manière traditionnelle en plein air.

Nourris à l’herbe dense des pâturages verdoyant, les agneaux offrent une viande qui révèle à la cuisson un goût et une richesse aromatique exceptionnelle : finesse de la fibre, gras discret , saveur herbacée et florale, beaucoup d’élégance dans la dégustation.

En plus des qualités gustatives, l’agneau contient de nombreux sels minéraux essentiels, des protéines et des vitamines nécessaires à la santé. Cette viande est très riche en vitamine B 12 et en vitamine D, en zinc et en ACL (acide linoléique conjugué) et riche en acides gras oméga 3 indispensables à l'organisme.Source

1 carré d'agneau de Bord Bia ,

1 gros oignon blond,

4 gousses d'ail,

 2 cà s de romarin,

100g des  pruneaux d'Agen   dénoyautés

30cl de vin des Côteaux du Quercy,

2 bouchon d'Armagnac,

sel, poivre

huile de pépins de raisins.

chapelure de biscottes maison.

3cà s de moutarde à l'ancienne.

La veille mettre les pruneaux à tremper dans le vin chaud , ajoutez l'Armagnac.

Le lendemain, badigeonner de moutarde ancienne le carré d'agneau  à l'aide d'un pinceau, bien le frotter avec une gousse d'ail, puis le saupoudrez de romarin, puis trempez le dans la chapelure de biscottes( faite maison) il faut que la chapelure adhère bien à la viande.

Dans une cocotte en fonte faire suer un oignon coupé en dés, quand l'oignon devient translucide ajouter le carré d'agneau que vous faites dorer de chaque côté. Quand la viande prend une jolie couleur dorée ajoutez les 3 gousses d'ail dégermées et coupées en deux, laissez cuire environ 15min.

Égouttez les pruneaux de leur marinade et ajoutez-les en fin de cuisson,  grattez les sucs au fond de la cocotte et mouillez avec un peu de marinade(1 verre) et laissez réduire jusqu à obtenir une sauce sirupeuse très courte.

si vous aimez l'agneau très rosé écourtez le temps de cuisson.

Servez bien chaud avec la compotée de pruneaux, c'est délicieux, la viande est d'une tendreté très agréable et le sucré-salé lui va à ravir.

  cette recette participe au concours de Guylaine les recettes de nos régions 

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