La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Histoire de la crème Chantilly

Il y a au moins deux versions de l'invention de la crème. Beaucoup croient que l'auteur du célèbre dessert est Vatel. Si c'est ainsi, il faut alors avouer que la crème Chantilly n'a pas été inventée à Chantilly. Pour la première fois Vatel sert "sa nouveauté mousseuse, sucrée, parfumée et fouettée" le 17 août 1661, quand Louis XIV, la Reine mère et toute la cour visitent Nicolas Foucquet à Vaux-le-Vicomte où Vatel est maître d'hôtel. C'est seulement après son exil en Angleterre et en Flandres résultant de l'arrestation de Foucquet, que Vatel est nommé contrôleur général chez le prince de Condé et se trouve alors à Chantilly.

Selon l'autre légende, la crème Chantilly est née d'un incident de cuisine. Lors d'un repas, la crème fraîche aurait manqué, alors un marmiton dont le nom ne nous est pas parvenu, aurait eu l'idée de la fouetter pour en augmenter le volume et servir tous les invités.Source

pour les corolles:

40g de beurre,

le zeste râpé d'1 citron non traité,

50 g de miel ,

50g de sucre en poudre,

50g de farine.

250g de framboises congelées,

100 g de sucre en poudre vanillé maison

Pour la Chantilly aux framboises:

25 cl de crème liquide  très froide,

compotée de framboises;

Recette inspirée de Cuisine Actuelle mais modifiée. 

Dans une casserole mettre les framboises et le sucre à compoter( garder quelques framboises entières pour le décor. 

Quand la compote est prête la passer au chinois et la laisser refroidir.

Retirez un peu de coulis de la compotée de framboises, et réservez pour le décor.

Dans le siphon refroidi versez la crème très froide mélangée à la compote de framboise passée au chinois , mettre deux cartouches de gaz, secouez vigoureusement et mettre au frais.

Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

Portez à ébullition le beurre, le zeste , le miel et le sucre puis versez en remuant dans un saladier sur la farine.

Déposez sur chaque plaque deux cuillerées de pâte très espacées.

Enfournez 5min  dans le four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir  2 ou 3min les tuiles tiédissent et sont malléables.

Déposez-les sur une tasse ou un verre afin de leur donner une forme de coupelle.Laissez complètement refroidir.

Au moment de servir sortir le siphon le secouer énergiquement la tête en bas( du siphon , n'allez pas faire d'acrobaties pour avoir la tête en bas mais là je m'égare),  donc secouez puis remplir chaque corolle de chantilly aux framboises, puis décorez avec les framboises entières réservées ainsi que le coulis.

Dégustez bien frais en sirotant peut-être un verre de Beaumes de Venise.

Fan de la Bouilloire Bavarde ?

Votez chaque jour pour elle ICI

"Indiquez Bouilloire bavarde dans moteur recherche

et hop un vote ! Merci

Express

Pensez à vous abonner à la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, venez rejoindre les abonnés de La Bouilloire Bavarde, merci et bienvenue.