Partager l'article ! croque de pickles à la raclette de Savoie: La petite histoire de la bouilloire bavarde: ...
Mardi 10 août 2010
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La petite histoire de la bouilloire bavarde:
L'origine des pickles se trouve dans les achards très épicés de la cuisine créole et qui se sont répandus dans tout l'Océan Indien.
Les Britanniques les ont découverts lorsqu'ils possédaient l'Inde mais ils les ont adoucis et transformés en pickles.
Les pickles sont parfois agrémentés d'oeufs durs, de noix. Il en existe de toutes sortes.
Nos cornichons au vinaigre sont des pickles ! D'ailleurs, aux Etats-Unis, le terme pickles désigne des concombres marinés.
Les pickles sont conditionnés en flacons. Quand l'un d'eux est ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur.
Achards et pickles
Ce sont des légumes mis à mariner dans de la saumure ou du sel, puis conservés dans un liquide avec un taux de 56% minimum d’acide acétique.
On les appelait achar qui en langue indienne signifie marinade et en Angleterre, pickles, de pickle qui veut dire saumure. En vieux françois ou vieil anglois des sallats et en provençal des variantes.
Les achards ont été rapportés des Indes par des navires hollandais et portugais. Ces derniers ont même adopté le mot et en en fait une spécialité typiquement lusitanienne. Si en Occident et aux Etats-Unis les cornichons, petits concombres et petits oignons sont les légumes les plus conservés de cette façon en Inde, puis particulièrement et en Angleterre, les achards et pickles sont beaucoup plus variés.Source
Pour 2 personnes:
8 tranches de pain de mie complet,
1 bocal de pickles,
de la raclette de savoie,
du beurre allégé.
Beurrez les tranches de pain de mie, ajoutez un peu de moutarde,
posez les pickles sur la moutarde,
coupez les tranches de raclette de Savoie et couvrir les pickles
Recouvrir d'une autre tranche de pain de mie, ajoutez deux morceaux de raclette.
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire cuire au four préchauffé à 200° environ 20min.
Servir avec une salade de mâche.
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Publié dans : recettes des bistrots
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Voilà un croque plein de bonnes choses et de saveurs !
Bisous
oui ils sont moelleux et la garniture varie un peu
bisous à toi bonne journée
Tiens, ça change du rituel croque...Une idée bien appétissante
coucou amie, me revoici apres ma pause d'hier !
ce qui arrive de temps en temps
superbe croc, faut bien ouvrir grand la bouche lol
a bientot
Est-ce bien raisonnable, une telle tuerie ? Je garde l'idée pour dans quelques temps, nous sommes à Perpignan et il fait trop chaud pour essayer ici !! Mais pourquoi pas quand nous serons de retour en Haute-Loire. Bises
super, en croque monsieur je n'y aurait jamais songé
c'est 16 heures et ça me donne envie, sans blague
t'as raison on a les peis sala ou poisson salés (en réalité des alevins salés) ce qui donne en nissart le pissalat et pissaladière
bisous
avec ce fromage je ne peux que craquer...
ces croques changent de l'ordinaire ;-)
Tant de souvenirs de voyages pour ce crock bien particulier!
Il en est tout parfumé de différentes saveurs!
Comme ça a l'air bon !! Miam !
Bisous
S'il y a de la raclette, je dis ouiiiiiiiiiiiii!!
excellente recette ! originale et très gourmande... belle idée merci beaucoup, c'est vraiment savoureux...
belle soirée, gros bisous
j'adore manger ça le soir avec une salade!
Je fais des pickles maison, c'est une façon sympatique de les placer. Bonne soirée et bien cordialement