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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

es baies roses sont les fruits d’un arbre d’Amérique du Sud (Schinus terebinthifolius). Ce n’est pas du poivre ! Ce grand arbre à port retombant peut mesurer jusqu’à 15 mètres. Il fait partie de la famille des anacardiacées (famille de la mangue et du sumac). Ses feuilles sont persistantes et mesurent de 15-20cm de long. Son aspect est celui du poivrier avec ses longues grappes de fruits. Ils sont cueillis à maturité puis séchés. Les baies roses sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes.

 

Les baies roses étaient autrefois appelées « Poivre rose » jusqu’au moment où la Répression des Fraudes démontra que son origine était différente du Poivre. Originaire d’Amérique du Sud, il est aujourd’hui cultivé à La Réunion d’où son surnom d’ « Or rose de la Réunion ».

 

Outre leur aspect décoratif, on utilise les baies roses pour donner un « coup de fouet » à une sauce ou un carpaccio. Quelques baies suffisent à donner une nouvelle dimension à un foie gras poêlé. On l’utilise en association avec des noix de St Jacques, du haddock ou du saumon. Les baies roses se marient très bien avec des viandes blanches, avec le veau et aromatisent tous types de farces. Enfin, on retrouve la baie rose dans le mélange des 5 Baies.Source

500g de fromage blanc en faisselle,
200 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
80 g de farine,
20 cl de crème liquide,
1 citron,
10 g de beurre,
4 oeufs,
6 biscuits rose de Reims,
1 cà s de baies roses concassées.



Mettez  le fromage blanc dans une passoire pour qu'il s'égoutte bien. Pendant ce temps, brossez  le citron sous l'eau froide, séchez-le et râpez très finement le zeste. Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez ensuite les oeufs, puis la farine, la crème liquide et les zestes de citron, en fouettant toujours.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez légèrement 6 moules individuels et remplissez-les de la préparation.
Placez-les dans un grand plat dans lequel vous versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules.
Couvrez de papier aluminium en enfournez.
Faites cuire 20min.

Sortez les flans  du four, retirez les moules du bain-marie et laissez refroidir, concassez dans chaque assiette un biscuit rose de Reims et démouler les flans. Parsemez de baies roses concassées et servez aussitôt.
Source Cuisine Télé 7 jour

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