La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Le chorizo

Il se distingue par sa saveur fumée caractéristique liée à l'utilisation de bois de chêne, au cours du processus de fabrication. Celui-ci qui dure 25 jours, allie ventilation et fumage.

 

L'origine de ce chorizo est relativement ancienne. Des documents témoignent de l'éloge que faisaient les Romains de ce produit. Il contient les ingrédients suivants : viande et poitrine de porc, sel, poivre, paprika, ail, origan et thym. Son processus d'élaboration qui dure 25 jours, se caractérise par une maturation en milieu naturel et un fumage avec du bois de chêne, lui conférant son excellente saveur si particulière. Il est présenté en forme de fer à cheval (sarta), avec une corde reliant chaque pointe. Il peut être consommé tel quel, à la poêle ou dans les ragoûts.Source

1 lapin coupé en morceaux fariné,
2 oignons,
2 gousses d'ail, huile d'olive,
1branche de céleri,
1 verre de vin blanc,
2 verres de bouillon,
2 brins de romarin,
125 g de champignons de Paris frais,
sel, poivre du moulin,
1 morceau de chorizo,
200 g de polenta,
2 cà s de crème fraîche épaisse,
60 g de parmesan.



Farinez légèrement les morceaux de lapin.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le lapin sur feu moyen.

Épluchez les oignons, émincez-les. Épluchez l'ail écrasez-le. Lavez le céleri; coupez-le en tronçons.
Ajoutez oignons, ail et céleri dans la cocotte, laissez dorer quelques minutes puis saupoudrez légèrement de farine.

Versez le vin blanc puis, dès qu'il est évaporé, ajoutez le bouillon, le romarin; du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40min.
Lavez les champignons, coupez-les en lamelles, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson du lapin, préparez la polenta en suivant les indications sur le sachet mais en ajoutant la crème fraîche dans de l'eau de cuisson et le parmesan râpé à la fin.
Faites griller des tranches de chorizo dans une poêle sans matière grasse et servez-les sur le lapin avec la polenta.
Source Elle à table.

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