La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Si la dénomination du plat est récente, le plat est plus ancien, mais qu’en est-il vraiment ?
Reprenons un à un les éléments constitutifs de la ratatouille afin de déterminer leur origine:
l’aubergine est un légume voyageur qui nous vient d’Inde, et qui apparaît chez nous au XVIe s., époque à laquelle on le considère comme une plante ornementale vénéneuse.
La tomate nous vient de l’Amérique précolombienne - originaire du Mexique - ramenée en Europe au XVIe siècle, la tomate qui avait alors la taille d’une de nos tomates cerises actuelles, ne s’est que lentement répandue dans notre pays. Elle n’est arrivée à Paris que sous la Révolution avec les volontaires marseillais et leur Marseillaise. Elle sera cuisinée sous les arcades du palais royal dans le célèbre restaurant du directoire, les “Frères Provençaux” et à l’époque de Brillat Savarin, sous la Restauration, elle ne servait encore qu’à colorer les sauces en rouge.
La courgette est aussi d’origine américaine. Seuls en effet parmi les cucurbitacées, les melons et les concombres sont issus de l’Ancien monde. On ne s’est longtemps servi que des courges. Les courgettes sont des courges cueillies avant maturité : la première acception du mot date de 1929.
le poivron est un piment doux d’origine américaine lui aussi. Le piment formait avec le maïs, les courges et les haricots une des bases de l’alimentation amérindienne. Tous les piments sont originaires du Nouveau monde. Ils se sont répandus comme une traînée de poudre - au goût explosif - sur toute la terre, déjà cultivés en Inde vers 1560. Le poivron est la même plante que le piment, sélectionné pour faire disparaître le caractère brûlant dû à la capsicaïne.
Si l’on enlève dans la ratatouille l’aubergine indienne et les légumes amérindiens: courgette, tomate et poivron,, il ne reste plus que l’oignon - si l’on en met -, l’ail et l’olive. L’olive, d’origine asiatique acclimatée en Grèce, a été rapportée en Provence par les colons massaliotes au VIe s. avant notre ère. Donc seuls les oignons et l’ail sont d’origine autochtone. Source

2 oeufs,

100 g de ratatouille faite maison recette ici

20 g de comté râpé

sel, poivre

piment d'Espelette,

Prendre des petites cocottes,  beurrez les légèrement à l'aide d'un  pinceau en silicone,

Versez la ratatouille  au fond des cocottes,

cassez les oeufs un par un dans un ramequin et faites le glisser le long de la paroi de la cocotte afin qu'il ne se crève  pas, salez, poivrez, saupoudrez de comté râpé au dernier moment. et d'une pincée de piment d'Espelette.

Faire cuire au four environ 20min. Surveillez la cuisson pour que le jaune d'oeuf reste un peu coulant.

A déguster bien chaud avec des mouillettes.

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