la petite histoire de la bouilloire bavarde

L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains.

Les Grecs ont une très belle légende à propos de l'amandier : Phyllis se donna la mort lorsque Démophon (fils de Thésée) l'eut abandonnée pour partir à la guerre, et se changea en amandier. Dévoré par le chagrin, Démophon revint enlacer l'arbre en pleurant et l'amandier s'épanouit alors pour donner de sublimes et délicates fleurs. Ainsi, la floraison précoce de l'amandier représentait le symbole de l'amour virginal.

 

Pour les Romains, l'amande symbolisait la fertilité. Ils en lançaient donc aux jeunes mariés pour leur souhaiter enfants et bonheur. Aujourd'hui encore, on offre des dragées aux amandes aux jeunes couples et lors des baptêmes.

 

En Suède pour Noël, il était de tradition de servir un gâteau parfumé à la cannelle cachant en son cœur une amande. Celui qui la trouvait était assuré de bonheur pour l'année entière.

 

Une tradition populaire veut qu'une amande double ou triple, portée sur soi protège des hémorroïdes, de la foudre, du mal de dent. Si on la mange, elle fait disparaître les verrues. Si l'on voulait s'éclaircir les idées ou résoudre un problème financier, il était conseillé de grimper sur un amandier ou de s'assoupir au pied de l'arbre pour voir apparaître en songe la solution qui s'impose.Source

4 blanc de poulet,
200 g de riz basmati,
le jus de 2 citrons,
le jus d'1 orange,
2 oignons jaunes,
1 gousse d'ail,
2 cà s d'amandes effilées,
3 cà s d'huile d'olive,
40 cl de bouillon de poule,
20g de beurre,
1 cà s de cumin,
1 cà s de coriandre moulue,
1 cà c de cannelle moulue,
2 pincées de safran en poudre,
2 pincées de safran en filaments.


Faites mariner les blancs de poulet 1 h avec les jus d'orange et de citron, deux cuillerées d'huile et les épices moulues, sauf le safran.

Trempez les filaments de safran dans un peu de bouillon  chaud.
Faites revenir le riz dans le beurre 5min. Ajoutez le reste du bouillon couvrez aux trois quarts et cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Versez le bouillon safrané.

Allumez le gril du four. Faites fondre les oignons et l'ail ciselés dans le reste de l'huile.
Ajoutez les blancs de poulet et leur marinade, cuisez 10min en les tournant.

Posez-les blancs dans un plat .
Réduisez la sauce  en sirop avec la poudre de safran.
Nappez-en les blancs, passez-les sous le gril.
Servez  sur le riz avec les amandes effilées légèrement grillées.
Source Cuisine Actuelle.
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