sauté de porc aux deux poivrons& tomates confites

Publié le par bouilloire bavarde

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  La petite histoire de la bouilloire bavarde

 

 

Véritable nourriture spirituelle, le cochon trouve sa place dans la majorité des cultures où les diverses symboliques qui lui sont attribuées restent très manichéennes.

 

Dans la mythologie grecque, on l’associe à Déméter, déesse de la fécondité et de l’agriculture. Et l’on raconte même que Zeus aurait été nourri par une truie qui lui aurait généreusement offert de son lait. On retrouve aussi le cochon dans de nombreuses légendes de la mythologie de la Grèce Antique.

 

Chez les Romains, il devient l’attribut du dieu Esus, tandis que les Égyptiens lui prêtent une image double associée à la fécondité, mais aussi à la malfaisance. À cet égard, les porchers étaient strictement interdits dans les temples.

 

La mauvaise réputation du cochon, animal sale et maléfique, se retrouve dans les civilisations hébraïques et musulmanes, où Moïse et Mahomet interdirent à leur peuple tout contact avec lui.

 

D’après le comte de Buffon, cet interdit alimentaire constitue l’un des facteurs explicatifs du faible développement de l’Islam en Chine, où le porc est un aliment très apprécié.

 

La popularité du cochon dans ces régions se traduit également par sa présence dans les croyances des civilisations asiatiques. En effet, pendant que les Tibétains le vénèrent et le placent au centre de la roue de l’existence comme symbole de l’origine de toute chose, le cochon devient signe astrologique en Chine où lui sont associées des valeurs telles que la loyauté, la sensibilité, la nonviolence, mais également la soif de connaissance et l’obstination.

 

Enfin, il est cité comme le compagnon de Saint Antoine chez les Chrétiens.

 

Ainsi, le cochon a traversé le temps et l’espace et inspiré les hommes aux quatre coins du monde.

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Le porc à travers les siècles

 

 

Mets très apprécié des banquets durant l’Antiquité par les Romains, les Grecs et les Gaulois, le cochon est très consommé par les intellectuels de l’époque qui se plaisent à en vanter les bienfaits.

D’Aristophane à Caton en passant par Pline et Homère, on retrouve l’animal dans les écrits des plus illustres poètes antiques.

 

La simplicité d’élevage du cochon en fera au Moyen Âge l’animal le plus consommé devant le mouton et le boeuf.

Vauban, ministre de Louis XIV, voit dans l’élevage du cochon un moyen de lutter contre la famine. Il observe que “cet animal est d’une nourriture si aisée que chacun peut en élever, n’ayant point de paysan si pauvre qu’il soit qui ne puisse élever un cochon de son cru par an”. Un siècle plus tard, grâce à la diffusion de la pomme de terre dont on le nourrit, l’élevage de porc français est devenu le plus dynamique d’Europe.

 

Par ailleurs, comme l’explique Annette Pourrat , à cette époque “rien ne se perd dans le cochon, tout est découpé, haché, apprêté, salé dans la journée même, des meilleurs morceaux aux moins bons. La vessie soufflée et séchée servait à conserver le tabac”.

Parfaite illustration du célèbre “tout est bon dans le cochon”. En effet, ce qui n’est pas consommé est néanmoins utilisé.Par exemple, on utilisait la graisse de porc (ou saindoux) pour confectionner une pommade contre le mal de dents ou encore des savonnettes.Source

 

 

 

 

1 kg de sauté de porc,

1 branche de romarin frais,

6 tomates séchées,

1 gros oignon,

3 gousses d'ail,

1 cube de bouillon boeuf,

1 poivron vert, et 1 rouge,

100g d'olives noires et vertes,

2 tasse de riz

1 dosette de safran.

sel, poivre blanc,

2 tasses de riz basmati,

1cà c de curcuma.

 

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Coupez la viande en gros cubes, faire confire les poivrons coupés en lanières et épépinés, ajoutez l'ail pilé.

Débarrassez les poivrons et réservez.

Dans la même sauteuse faire dorer le sauté de porc, ajoutez le romarin le sel et le poivre blanc.

Puis quand la viande a pris couleur ajoutez les olives, les tomates séchées  ainsi que les poivrons et le bouillon, laisse cuire à feu moyen 30min.

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Dans la cuve du cuiseur à riz versez 2 cà s d'huile d'olive et faites chauffer puis passez le riz sous l'eau et versez dans la cuve, remuez afin que le riz soit bien imprégné de la matière grasse, puis ajoutez 4 tasses d'eau salée, ou de reste de bouillon et laissez cuire à couvert, ajoutez au dernier moment le curcuma.

 

Servir sur une jolie assiette la viande entourée des poivrons , des olives, et du riz coulé dans un cercle.

Bon appétit.

 

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Publié dans plat unique

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kroline 11/06/2010 14:22



superrrr miamm



christele 16/05/2010 21:41



j' adore belle presentation bravo


bonne soirèe



bouilloire bavarde 16/05/2010 22:11



merci Christelle ravie que ce plat te plaise il est facile à réaliser et délicieux à déguster


bises



Kiwi 16/05/2010 19:44



J'adore la présentation.


Mon compagnon lorgne sur la viande et moi sur le reste.


très gourmand et très beau : que demander de plus?



bouilloire bavarde 16/05/2010 21:51



pour vous mettre d'accord teste vite la recette et dis moi ce que tu en penses


merci de la visite


douce nuit



laurenceel 16/05/2010 12:05



au marché ce matin je demande du romarin et en rentrant je me retrouve avec un plant d'estragon grrr!!!!


 



ann ju 15/05/2010 21:31



une joile présentation pleine de couleurs et trés appétissante. bisous



Marie-France 14/05/2010 14:55



Bonjour Yolande,


j'aime beaucoup ton assiette, la présentation et ce qu'il y a dedans surtout ! le poivron, rouge comme vert, j'aime beaucoup et je le digère très bien, tout comme les tomates confites ; j'en fais
l'été, quand mon jardin donne bien, et je les garde en bocaux.


Je crois comprendre que tu vas faire une démo avec Monique, à Soissons ; c'est super, j'y serai aussi, mais cette année par contre (ce sera ma troisième participation) je ne ferai pas de démo, je
serai présente en visiteur. Alors je serai heureuse de faire ta connaissance, tout comme j'ai fait celle de Monique l'année dernière, j'aurai beaucoup plus de temps disponible pour le faire.


Bon week-end, à bientôt,



jupiter 14/05/2010 10:44



oui tout est bon, cette tradition de l'abattage de noël se perd en France, c'est bien dommage, le porc de qualité aussi, il parait que beaucoup de charcuterie corses viendrait d'ardèche car les
porcs y sonrt encore élévés aux gland, chataigne et PdT


ta recette est originale, et je vais te piquer la façon de faire cuire ton riz , hih


j'men va faire du bacon aujourd'hui


s'il ne pleut pas , because fumoir dehors, quoique...


bisous



bouilloire bavarde 14/05/2010 19:56



c'est tout simplement le riz pilaf mais au cuiseur à riz, je l'adore d'ailleurs j'adore le riz et le risotto aie aie aie alors là c'est mon péché mignon d'ailleurs j'en ai un de prévu pour
demain.


bon week-end au soleil nous sommes de baptême alors j'espère un peu de beau temps


bises



Eva 14/05/2010 08:48



Trop belle ton assiette !


Bisous



bouilloire bavarde 15/05/2010 17:06



merci belle et très bonne , facile alors teste vite et dis moi ce que tu en penses


bises


bon week-end



liebon 13/05/2010 18:45



sympa



Céline 13/05/2010 17:56



Quelle belle assiette gourmande, on doit vraiment se régaler à ta table!


Bises



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:36



merci c'est gentil, on fait tout pour lol


bises bonne fin de journée



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 13/05/2010 17:40



TRès jolie présentation et très jolie recette! Un 20/20 ^^



bouilloire bavarde 15/05/2010 17:08



Merci Azalais tu es vraiment très généreuse lol


20/ 20 c'est peut-être beaucoup mais bon j'ai toujours adoré les bonnes notes lol


bises et bon week-end



lolo 13/05/2010 16:35



j'adore te présentation!!! c'est superbe!!! et que cela donne envie!!! bisous!



Nathalie 13/05/2010 15:51



Une bien belle assiette qui je donne faim ... c'est déjà l'heure du goûter ! De très jolies couleurs !



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:48



il n'y a pas d'heures pour se régaler lol merci de ta visite


bonne soirée


bises



Diane-plop 13/05/2010 15:39



Re-Coucou Yolande,


Je viens de recevoir ton mail et d'y répondre.


J'ouvre maintenant mon blog et y découvre ton com. QUelle surprise, c'est génial : tu vas faire une démo avec Monique.. Formidable.


Je suis heureuse nous allons enfin faire connaissance.


Je te souhaite, ainsi qu'à tes proches, un très bon et excellent Dimanche pour le Baptême. Que cette journée soit une belle fête familiale.


Bisous,


Patricia - La Table de Pénélope 



gibou 13/05/2010 15:07



Ce plat a l'air délicieux



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:41



il l'est je te l'assure, facile beau et bon que demander de plus lol


bises merci de te visite


bonne fin de journée



Orne 13/05/2010 14:42



Ta présentation est magnifique ! et ta recette a l'air divine. Bise.



bouilloire bavarde 15/05/2010 17:04



merci je suis ravie que cette recette te plaise elle est simple, elle est colorée et délicieuse tout ce que j'aime.


Reviens vite me voir lol


bises



CaroCuisine 13/05/2010 13:34



En voilà une belle assiette !



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:42



belle et délicieuse mais très facile à réaliser


bises merci de tes visites



anneauxfourneaux 13/05/2010 12:49



je suis fan ! et j'adore tes assiettes !



Diane-plop 13/05/2010 12:16



Bonjour Ma chère Yolande,


Je passe chez toi pour te souhaiter un excellent week-end de l'Ascension.


Wahouuu ! 279 Voix !!


Profite bien de ta petite famille.


A bientôt,


Gros bisous,


Patricia - La Table de Pénélope



monique 13/05/2010 11:06



Tu fais de super belles photos! J'aime bien aussi tes fraises à la chantilly tagada. Bon weekend. Bises.



kroline 13/05/2010 09:12



jadorerai sa miammm



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:42



je m'en réjouis c'est vrai que c'est délicieux


merci de ta viste


bonne fin de journée



salomé 13/05/2010 08:21



Miam sa m'as l'air bon !! Biz



Amelie 13/05/2010 00:49



Tout me va superbement...sauf le poivron vert, qui ne passe pas chez moi, même pelé...mon palais de Vosgienne y est trop sensible (lol)


Bisous sous un froid qi ne veut pas nous lacher...il serait temps qu'il laisse le soleil s'installer...§



bouilloire bavarde 13/05/2010 18:45



je te comprend j'ai longtemps détesté les poivrons puis avec l'âge je m'y suis mise mais en très petite quantité pour moi, mon cher et tendre mange les siens et les miens lol c'est un gars du
midi


ici il pleut il y en a assez zut !


et dimanche nous sommes de baptême


bises


bonne soirée