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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


 

 

 

 

 

Un rêve de douceur du pays Bernois

 

En France, cette pâtisserie à base de blancs d'œufs sucrés répond aussi au doux nom de baiser. En Suisse, on la connaît surtout sous le nom de meringue que lui a donné le village bernois de Meiringen. Le lieu est mentionné pour la première fois dans un manuscrit en 1234. Au cours des siècles suivants, l'orthographe a changé maintes fois. Maigeringen, Möugeringen, voire Meringue sont aussi attestés.

 

C'est un pâtissier du nom de Gasparani, sans doute d'origine italienne, qui inventa la meringue à Meiringen vers 1600. Et sans chercher plus loin, il baptisa sa création du nom du lieu de son invention.

 

Cette origine du nom pouvait être prouvée jusqu'en 1944. Avant d'être détruits pendant la Deuxième Guerre mondiale, les documents qui l'attestaient était conservés au Musée de l'art culinaire de Francfort sur le Main.

 

A Meiringen même, il n'existe plus aucune preuve car en 1632, 1879, et surtout en 1891, de gigantesques incendies attisés par le föhn ont causé de gros dégâts. La reconstruction dans le style belle époque à la fin du 19e siècle caractérise encore le joli village.Source

 

300g de griottes surgelées
250 g de pâte brisée,
3 oeufs,
250 g de ricotta,
4 cà s de poudre de noisettes,
120 g de sucre vanillé maison,
1 cà s de Maïzena
4 cà s de sucre glace.
3 blancs d'oeufs.



Préparer une pâte brisée pour moi celle de Thermomix
80g de beurre en morceaux,
1/2 cà c de sel,
150g de farine type 55,
1 cà c de sucre vanillé.

Mettre tous les ingrédients dans le bol avec 50g d'eau et régler 30 sec sur fonction Epi,
Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

Foncez un moule à tarte ( carré pour moi), piquez-en le fond, et réservez au frais.

Dans le bol du mixeur mettre les oeufs et le sucre, et mixez quand le mélange devient blanc et mousseux ajoutez la Ricotta, mixez, ajoutez la Maïzena , mixez.

Sur le fond de pâte saupoudrez de poudre de noisettes, et rangez les griottes surgelées,  versez la crème à la Ricotta dessus.

Enfournez à four préchauffé à 180° 35 min.

Pendant ce temps battre les blancs en neige ferme en rajoutant en filet le sucre glace.

Quand la tarte est cuite sortez la du four , laissez-la refroidir quelques minutes,
Décorez  de meringue à l'aide d'une poche à douille, mettre la tarte sous le gril quelques minutes.Ne faites pas comme moi,
je me suis absentée quelques secondes et ma meringue a pris un p'tit coup de soleil OUPS!
Mais je vous rassure c'était délicieux tout de même.
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