La petite histoire de la bouilloire bavarde:


 

 

Originaire de l'Orient, la chicorée se répandit rapidement dans le monde et fût employée depuis la plus haute antiquité.

Les écrits qui la concernent sont très nombreux. Pour ne citer que quelques uns : Aristophane, Théophraste, Dioclès de Carytos, médecin athénien du IVe Siècle avant notre ère, Erasistrate d'Alexandrie, Pline l'ancien, Horace, Ovide, ont écrit à son sujet. Les arabes l'appelaient Hindada et et le Talmud la mentionne sous le nom d'Olesh.

 

Charlemagne recommande sa culture dans ses Capitulaires et les moines de l'Abbaye de Wahal-Leck en Hollande la sélectionnèrent au IXe siècle dans les terres de leur communauté, conservant durant plus d'un siècle le secret de leurs travaux. Source

les crèmes Jock sont très connues dans le Sud-Ouest   depuis plus de 50 ans, leur secret repose sur le mélange équilibré, de 3 céréales: maïs, blé, orge, elles font le bonheur des petits gourmands et des grands qui se souivennent de leur goüt inimitable. Elles permettent de faire  des crèmes anglaises, légères  ou pâtissières. Elles existent maintenant au chocolat, praliné et caramel.









250 g de pâte brisée achetée ou faite maison .
1 l de lait,
160 g de Jock ,
60 g de ricoré,
1 pincée de 4 épices,
160 de pralinoise,
3 cà s de crème de soja bio,
100 g de pralin.



Foncer la  pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-en  le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc environ 15 min.Ne pas éteindre le four.

Dans un litre de lait diluer la poudre Jock et 60 g de Ricoré, et la pincée de quatre épices, faire cuire à feux doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusquà ce que la crème épaississe.
Mettre la casserole hors du  feu et remuez   pour que la crème reste assez   fluide et ne forme pas de peau.

Faire fondre la pralinoise sur feu doux quand elle a fondu ajoutez la crème de soja et remuez pour obtenir une préparation homogéne et bien lisse.

Versez la crème à la pralinoise sur le fond de tarte, saupoudrez de pralin, puis versez la créme à la Ricorée.
Mettre la tarte dans le four chaud à 180°, et laissez cuire 15à 20min.

Décorez avec un peu de pralin et de sucre glace à l'aide d'un pochoir.




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