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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

La moutarde a joué un des rôles les plus anciens dans la médecine folklorique. Au Moyen Age, on soignait souvent les blessures de guerre en appliquant une couche de moutarde de Maille mélangée à de la poudre d'écrevisse sur la plaie.

 

Durant les grandes épidémies de fièvre jaune qui enlevèrent des milliers de gens sur les bords du Mississipi, la moutarde se vendait à prix d'or et bientôt, les provisions manquèrent dans les magasins de ravitaillement car le bruit courrait que la moutarde protégeait contre la terrible maladie.

 

Au XVIIe siècle, le vinaigrier Maille distribuent aux pauvres de Dijon de la moutarde pour les aider à lutter contre les engelures.

 

Déjà au 6°siècle avant Jésus-Christ, Phytagore, scientifique grec, reconnaît l'importance du cataplasme de moutarde comme antipoison contre les morsures du scorpion car un démon est plus à même de chasser un autre démon . et la moutarde, en irritant la peau repousse le poison.

 

Durant la renaissance italienne où le poison semblait l'arme par excellence pour rejeter tout importun en amour, en affaires ou en honneurs, la moutarde servait d'émétique dès que les crampes d'estomac se taisaient sentir après avoir absorbé un liquide ou de la nourriture car on ne savait jamais si une main malfaisante n'avait pas versé quelques savantes mixtures pour vous envoyer ad padres. Très désagréable à prendre, ce remède a quand même sauvé bien des vies et il est encore utilisé dans la médecine traditionnelle.

 

100 ans plus tard, son collègue Hippocrate prescrivait une vaste gamme d'antidotes à base de moutarde.

 

Aux lles Faroe, on composait un emplâtre à partir des graines de moutarde réduites en poudre dont on enduisait la joue dès qu'une rage de dent se faisait sentir. L'huile contenue dans les graines de moutarde est comestible mais On s'en sert surtout dans les produits pharmaceutiques, les articles de savonnerie, de cuir et de laine.

 

Petit conseil domestique

 

Attention! Qu'elle soit forte ou douce, la moutarde contient un mélange d'huile et de souffre qui fait ternir l'argenterie.

Source



400 g de betteraves rouges,
2 boites de filet de truite,
2 c à s de moutarde à l'ancienne,
1 pomme verte,
1 citron non traité
2 brins d'aneth.



Peler  et couper en rondelles les betteraves cuites.Egoutter les filets de truite, réserver le jus, et les émietter.
Laver, épépiner et couper la pomme en lamelles. Râper le zeste du citron et presser son jus.

Mélanger dans un bol le jus et le zeste du citron, le jus des filets de truite, la moutarde et l'aneth ciselé.
Assaisoner séparement les betteraves et les filets de cette vinaigrette.Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Présenter dans les assiettes, à l'aide d'un cercle à pâtisserie les betteraves et la truite, décorer de lamelles de pommes et entourer du reste de vinaigrette.
Source  Maxi Cuisine.



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