La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Après quelques jours passés dans le LOT prés de Rocamadour , j'ai bien sur ramené les célèbres petits fromages de chèvres du même nom, que je me suis empressée d'accommoder avec une petite salade sympa.Le jambon est aussi de la région, des vacances vertes très agréables loin du tumulte , surtout en cette saison, nous habitons à 125 kms de là et j'adore revenir vers mes racines car je suis un peu Cadurcienne par mon grand-père.

  Jadis appelé "Cabécou de Rocamadour", petit fromage de chèvre, en Occitan, l’AOC Rocamadour fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy.
Ce célèbre fromage de la ville de la Vierge Noire est connu depuis le XVème siècle. Dans une monographie de cette époque, écrite par J. Meulet, ces petits palets de chèvre sont cités en tant que valeur de métayage et d’impôt. Ainsi, le bail écrit entre le Seigneur suzerain de la Région, l’évêque d’Evreux et ses vassaux, datant de 1451, fixe la valeur de la dîme en fromage.

L’AOC Rocamadour est un fromage « pur chèvre », fabriqué exclusivement au lait cru et entier, produit, transformé et affiné sur l’aire d’Appellation dans le respect des traditions. Il est crémeux, onctueux et fondant, révélant une odeur de chèvre, de crème ou de beurre plus ou moins prononcée avec des goûts similaires.Source

1 salade frisée,

2 belles pommes golden,

4 Rocamadours fermes,

quelques radis roses,

quelques noix de cajou non salées,

jambon cru en tranches fines

huile, vinaigre sel et poivre

du cumin .

du miel d'acacia liquide.

Coupez les pommes en trois tranches épaisses avec la peau.

Badigeonnez-les de miel, et recouvrez-les d'un Rocamadour, saupoudrez de cumin.

Passez -les toasts au grill quelques minutes en surveillant la cuisson.

Dressez les toasts sur un lit de salade  frisée, ajoutez quelques noix de cajou  et des tranches de radis roses.

Enroulez des tranches de jambon et posez-les prés des toasts.

Préparez une vinaigrette à votre goût.

Et dégustez tant que c'est chaud.

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