La petite histoire de la bouilloire bavarde:

A la bataille de Marengo, en 1800, Bonaparte, le futur empereur à faim ! Son équipage s'est perdu dans les combats. Reste auprès de lui, son état-major et son cuisinier

qui, à défaut de produits et d'accessoires, récupèrent chez l'habitant, tout juste ce qu'il faut pour assurer l'ordinaire. C'est là que naît le fameux poulet !

L'intendant de bouche Dunant fort inquiet, lui présente ses excuses : "Je crains que le repas ne soit guère à votre convenance; les Autrichiens ont intercepté nos cantines, le beurre manque."

 

Son cuisinier a du préparer le poulet sauté à l'huile. Le poulet "Marengo" entre dans l'histoire.

 

 

Pour satisfaire la faim soudaine du Général, Dunant envoya ses aides chercher de la nourriture au village voisin : ils lui rapportèrent une petite poule, trois œufs, quatre tomates, six écrevisses, un peu d’huile d’olive, de l’ail et une grande poêle.

 

Napoléon a tellement aimé cette improvisation réussie qu’il exigea qu’on lui servît ce plat à la fin de chaque bataille.

 

 

Dans le même temps un restaurateur parisien qui servait un ragoût de veau à la tomate dans son restaurant "à la grâce de Dieu", lorsque la victoire fut connue, nomma son "veau Marengo".

 

800 g de quasi de veau,
4 oignons jaunes
2 échalotes,
2 cas s de farine,
20 cl de vin blanc,
4 cas s de concentré de tomate,
2 cà s d'huile d'olive,
50 g de beurre demi-sel,
1 bouquet garni,
sel, poivre


Coupez la viande en cubes. Épluchez les oignons et les échalotes.
Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte, mettez les morceaux de viande, les oignons et les échalotes.
Faites -les dorer pendant 5minutes, puis saupoudrez de farine.

Mélangez puis arrosez de vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, et couvrez la cocotte.

Laissez cuire pendant 1h30 mn à feu très doux.
Incorporez le concentré de tomates, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30minutes.

J'ai servi ce plat délicieux avec des pâtes nature.Un vrai régal par  ce temps de froidure.


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