La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Au XVIIème siècle, les maraîchers hollandais mirent au point le pois gourmand ou pois mange-tout et le petit pois, tel que nous connaissons maintenant, et qu’on appelait pois hollandais. Plus tard, un marchand français rapporta de Gènes un cageot de petits pois qu’il offrit à Louis XIV qui en raffolait au point d’en avoir des indigestions et qui les fit cultiver sous serre à Versailles. Sa culture s’étendit chez les maraîchers de la région parisienne, à Clamart et à Saint Germain. Le petit pois faisait alors fureur comme en témoignent les noms des recettes de la cuisine classique : le potage Saint Germain ou la purée Clamart. Nous en consommons environ 9 kilos par personne et par an et c‘est la conserve la plus achetée par les Français, par ailleurs peu consommateurs de conserve.

 

 

Le petit pois frais primeur, en plus d’être délicieux, est nutritif et riche en vitamines, en glucides et en protéines ainsi qu’en fibres.

 

Les petits pois à graines lisses contiennent davantage d’amidon et sont moins sucrés que ceux à graines ridées. Leur gousse doit être d’un vert soutenu et ils doivent s’écraser facilement sans être farineux. La récolte des petits pois s’étend d’avril à juillet et ceux des premières récoltes sont les meilleurs.

 

 

Ajoutons, pour terminer que c’est grâce aux petits pois que Georges Mendel découvrit la loi de la génétique.Source

500 g de petits pois bio surgelés (picard)
2 échalotes,
2 bouillon de cube de volaille,
6 feuilles de menthe,
3 cà s de mascarpone,
200 g de noix de pétoncles.
sel, poivre.
I
Préparer le bouillon de volaille, gardez au chaud.
Dans une cocotte, faire revenir  les échalotes, quand elles sont translucides ajoutez les petits-pois surgelés, faire les suer quelques minutes, puis versez le bouillon de volaille chaud, salez, poivrez, laisser cuire environ 25min.

Avec un mixeur plongeant mixer le velouté , ajoutez les feuilles de menthe, mixez à nouveau, rectifiez l'assaisonnement
gardez le velouté au chaud.

Dans une poêle chaude snackez les pétoncles rapidement, salez, poivrez.

Au moment de servir ajoutez le mascarpone dans le velouté , versez-le dans des petits bols , et ajoutez dans chaque coupelles les pétoncles snackés

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