La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Origine et présentation

La cuisine thaïe est aujourd'hui mondialement célèbre. C'est le fruit d'un mariage de saveurs venues d'Asie et d'Europe durant des siècles d'échanges commerciaux et diplomatiques. La gastronomie thaïlandaise occuperait aujourd'hui le 4ème rang mondial des cuisines les plus appréciées après celle de la France, de l'Italie, et de Hong-Kong. A l'origine, la nourriture thaïlandaise traditionnelle n'utilisait que très peu d'ingrédients de base : le poisson, les légumes, les arômates et le riz.

Les influences extérieures ont peu à peu introduit l'utilisation de viandes dans la cuisine thaïlandaise. Aujourd'hui encore, on utilise peu de viande de boeuf. En revanche, le porc et la volaille sont très utilisés. C'est une gastronomie régionale où l'on découvre pour chaque région des spécialités et des saveurs bien différentes. Malgré cela, on distingue principalement deux types de cuisine, celle du Nord-Est, relevée et influencée par le Laos et celle du Sud, encore plus pimentée mais parfumée et caractérisée par l'utilisation du Curry.

Le repas Thaïlandais

L'aliment de base en Thaïlande est le riz. Ce n'est pas un hasard si le verbe manger se dit Khin Khao qui littéralement signifie manger du riz. Rappelons que la Thaïlande est le premier exportateur mondial de riz depuis 1960, un riz considéré comme le meilleur de la planète. Il en existe des dizaines de variétés. Le riz collant, à la vapeur, parfumé ou sauté que l'on accompagne de porc, de volailles, de poissons ou de crevettes.

Les nouilles sont l'autre aliment principal. Il en existe plusieurs sortes comme par exemple les Kuaytiaw à base de farine de riz, les ba-mii à la farine de blé et aux oeufs ou bien les khanon jiin à base de pâte de riz cuite. On les mange en bouillon avec de la viande ou du poisson, ou bien sautées comme le fameux Pad Thai, ce plat très apprécié des touristes. Les amateurs de piments pourront se régaler de nombreux plats très épicés. Cependant, n'ayez aucune inquiétude si vous ne supportez pas la cuisine épicée, des quantités de délicieuses recettes raviront votre palais.Source

4  tranches de gigot,

2  cà s d'huile d'olive,

2 gousses d'ail,

2 oignons nouveaux,

1 petit bouquet de coriandre,

1 petit bouquet de basilic,

2 cà s de graines de sésame doré,

1 citron vert.,

3 poignées de vermicelles chinois

sel, poivre.

Coupez les tranches de gigot en larges lanières.

Chauffer 2 cà s d'huile dans le wok.

Faites sauter les lanières d'agneau 2 min sur feu vif avec 2 gousses d'ail et 2 oignons nouveaux émincés.

Parsemer d'1 petit bouquet de coriandre et de basilic ciselés, de 2 cà s de graines de sésame.

Laisser cuire 1min. Arroser du jus d'1 citron vert, servir avec du vermicelle chinois.

Source Cuisine Gourmande.

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