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crumble de ratatouille au haché de veau
(08/02/2010
publié dans : légumes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: À l’origine, le mot ratatouille a d’abord désigné en 1778 un ragoût grossier, un mélange grossier, voire une raclée. Son abréviation rata a désigné ... -
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coeurs de clafoutis rouge passion & limoncello
(06/02/2010
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Dans quelques jours nous fêterons la st Valentin, j'avais l'an passé parlé de l'origine de cette fête , cette année j'ai eu envie de me pencher sur ... -
joues de boeuf aux carottes à la mijoteuse électrique
(04/02/2010
publié dans : secrets de mijoteuse
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Délicieux plats mijotés: Les mijoteuses électriques sont apparues dans les années 1960 en Amérique du Nord, appelées Crockpot au Canada, elles ont ... -
crêpes coco citron, sauce chocolat
(02/02/2010
publié dans : sucré
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: La Chandeleur: L'église avait entrepris dès la fin de l'empire romain un vaste chantier de remplacement des rites païens par des fêtes ... -
crémes Bretonnes au caramel salé & gavottes
(01/02/2010
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: D'où vient le caramel ? Les caramels sont des produits préparés à partir de sucre, de sirop de glucose et de matière grasse (lait, beurre, ... -
Tagliatelles au jambon aux artichauts et tomates séchées
(30/01/2010
publié dans : riz, pâtes, céréales
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375 g de tagliatelles fraîches, 500 g de jambon à l'os en cubes épais, 340 g d'artichauts à l'huile, égouttés, coupés en quatre, 75 g de tomates séchées coupées en deux, 80g de parmesan, en ... -
Je pense Chocolat, et le prix 2009
(29/01/2010
publié dans : bla,bla
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je réponds à deux tags que m'ont gentiment décernée deux copinautes que je remercie, Nathalie du blog les délices de Nath me décerne le tag CHOCOLAT Les règles : Le tag consiste à remercier ... -
tatin d'endives au boudin blanc
(27/01/2010
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Si l'on recherche dans les mémoires de notre gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on lui connaît ... -
tarte bohémienne aux oeufs
(25/01/2010
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'oeuf est le Tout contenu dans une coquille, c'est la matrice fondamentale que les grecs décrivaient par cette phrase : Hen ta panda, un toutes ... -
lapin au pain d'épices
(23/01/2010
publié dans : Viandes, volailles
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'origine du pain d'épices remonte très loin dans l'histoire: déjà du temps des anciens égyptiens l'on consommait un pain au miel, puis le grec ... -
crêpes à la farine de châtaigne et crème de marron maison
(21/01/2010
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: histoire de la châtaigne en Corse Au Moyen-Âge, les Génois obligent les habitants de Corse à entreprendre la culture du châtaignier sur une grande ... -
choucroute marine à ma façon
(19/01/2010
publié dans : recettes des bistrots
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Saviez vous que la choucroute vient de chine ? Non ? Alors découvrez toute son histoire dans cet article. Les origines chinoises Il semblerait que le chou fermenté ait constitué la ... -
petits pains aux céréales
(17/01/2010
publié dans : boulange...
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le pain : symbole spirituel et religieux Le pain est la nourriture essentielle de l’homme et donne à l’homme l’énergie physique dont il a ... -
poulet aux saveurs marocaines
(15/01/2010
publié dans : Viandes, volailles
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la petite histoire de la bouilloire bavarde L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains. Les Grecs ... -
veau marengo pour journée glaciale.
(13/01/2010
publié dans : Viandes, volailles
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: A la bataille de Marengo, en 1800, Bonaparte, le futur empereur à faim ! Son équipage s'est perdu dans les combats. Reste auprès de lui, son ... -
galette des rois framboise-frangipane aux pistaches
(11/01/2010
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée ... -
risotto aux légumes oubliés
(09/01/2010
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: C'est le retour en grâce des fruits et des légumes, aux vertus gustatives et santé incontournables. L'occasion de découvrir la richesse et la ... -
petits gratins de crabe
(07/01/2010
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Mieux connaître le crabe Au Moyen Age, le crabe était considéré comme une créature maléfique. En 1605, l'amiral anglais Francis Drake ... -
velouté de petits-pois à la menthe et noix de pétoncle snackées
(06/01/2010
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Au XVIIème siècle, les maraîchers hollandais mirent au point le pois gourmand ou pois mange-tout et le petit pois, tel que nous connaissons ... -
feuilletés aux escargots
(04/01/2010
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde L’escargot de Bourgogne, aussi appelé Helix Pomatia, a une coquille striée, enroulée sur le côté gauche et son poids varie généralement de 25 à ... -
coque des rois à la mode de chez moi...
(02/01/2010
publié dans : boulange...
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La petite histoire de la bouilloire bavarde Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les ... -
bonne année 2010
(01/01/2010
publié dans : spécial fêtes
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Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2010. Que tous vos voeux soient excaucés dans la joie et la santé. Prospérité ,bonheur et gourmandise. Je remercie tous les lecteurs de ce blog qui ... -
noix de st-jacques aux asperges et sa sauce vanille
(30/12/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les Réunionnais sont persuadés que la vanille de l'île, la vanille Bourbon, est la plus savoureuse du monde. et ils n'ont peut-être pas tort. A la ... -
endives en robe de truite fumée nappées de sauce Mornay
(30/12/2009
publié dans : légumes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: A l'origine, on trouve une certaine Chicorium intybus, chicorée sauvage à racine persistante poussant sur les talus et reconnaissable grâce ... -
suprêmes de pintade au Bergerac doux
(28/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Des vins qui ont de l'histoire. Henri III, roi d'Angleterre accordait volontiers des sauf-conduits pour se fournir en barriques de vins de ... -
soupe de Noël
(26/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Cantal : le doyen des fromages: La graisse de Noël: une spécialité qui est produite par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier sous le ... -
joyeux noël
(25/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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Joyeux Noël à tous et à toutes, passez de bonnes fêtes en famille, bien au chaud, entouré des personnes qui vous sont chers souriez à vos petits émerveillés devant leurs cadeaux, tendez la main ... -
bûche chocolat et griottes
(24/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Cerises acides provenant du griottier - Prunus cerasus Ce sont les cerises que l'on utilise dans les tartes, pour les conserves et la ... -
bouchées florentines
(23/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: C’est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, qu’un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, ... -
pain d'épice de Noël
(21/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloirebavarde: L'histoire du pain d'épice commence bien tôt, et loin des contrées bourguignonnes. Les Grecs connaissaient une pâtisserie que l'on a parfois ... -
velouté de langoustines et topinambours à l'orange
(19/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Topinambour est originaire du Nouveau Monde. Introduit en France par Champlain au XVIIe, on le surnomme tout d'abord " l'artichaut du Canada ", ... -
bûche à la mousse de châtaignes et marrons confits
(17/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La bûche de Noël réunissait autrefois tous les habitants de la maison, tous les hôtes du logis, parents et domestiques, autour du foyer ... -
chaussons aux pommes et à la pralinoise
(15/12/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Chausson aux pommes de Saint Calais La tradition populaire le rattache a une épidémie dont auraient été victimes les Calaisiens en 1630. La ... -
médaillons de veau aux morilles et fève de tonka
(13/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le veau élevé sous la mère: C'est le plus rare et le plus cher. La particularité du veau de lait ... -
papillotes de loup aux poireaux & olives et son risotto de Quinoa
(11/12/2009
publié dans : poissons
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le quinoa est une culture traditionnelle qui remonte à 3 000 ans avant Jésus-Christ dans kes hauts plateaux des Andes en Amérique latine. La base de ... -
fricassée de pintade forestière
(10/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: La pintade: Poule de Numidie, Poule d'Inde ou Poule du Pharaon, c'est finalement dans la langue d'Oc, parlée à l'époque du ... -
mini-cakes de Noël
(08/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les Gâteaux de Noël en Alsace La pâtisserie occupe depuis des siècles une place essentielle des festivités de Noël. Il existe des gâteaux de ... -
magrets de canard séchés maison sur salade d'endives au noix
(07/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le canard de la famille des anatidés se caractérise par son bec aplati au rebord dentelé. Les deux races de canard les plus courantes en France ... -
salade folle au foie gras, chutney de figues
(05/12/2009
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Les chutneys sont des condiments aigre-doux réalisés à partir de fruits et/ou de légumes, suivant une cuisson lente et longue. Vinaigre, sucre et ... -
crème choco pralinoise meringuée
(03/12/2009
publié dans : sucré
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Badinage et chocolat: Les favorites de Louis XV, la Pompadour et la Du Barry usent du chocolat pour des raisons différentes : la première pour " s'échauffer le sang " puisque le roi la ...
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