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risotto au gorgonzola aux poires &au caramel salé
(08/02/2012
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Ce fromage italien a été crée en 879 dans les grottes naturelles de la vallée de Valsassina, qui offraient une ambiance trés favorable au développement ... -
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biscuit au pavot spéculoos et pommes
(06/02/2012
publié dans : Gâteaux
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Aujourd'hui point d'histoire de la cuisine à travers les âges, où l'origine de tel ou tel ingrédient aujourd'hui je vais vous parler du bonheur d'être ... -
fricassée de lapin à la saucisse de Morteau
(04/02/2012
publié dans : plat unique
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Son implantation géographique n’est pas le fruit du hasard. L’histoire de la Morteau remonte au moins au XVIème siècle, lorsque les montagnons (paysans ... -
minestrone de légumes d'hiver au lard fumé
(02/02/2012
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Comme il faut bien manger et que pour beaucoup c’est un plaisir, choisissez parmi la diversité de la cuisine italienne un met de valeur sure et tout ... -
flans de potimarron au curry et comté
(31/01/2012
publié dans : légumes
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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Lors du salon des fruits et légumes à Moissac voir article ici j'ai fait la connaissance d'un artiste, Frédéric Jaunault cuisinier reconnu de son état ... -
osso bucco à la milanaise classique ou à la mijoteuse électrique
(30/01/2012
publié dans : secrets de mijoteuse
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'osso buco (littéralement "os troué") est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de ... -
velouté de petits-pois à la menthe et noix de pétoncle snackées
(29/01/2012
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Au XVIIème siècle, les maraîchers hollandais mirent au point le pois gourmand ou pois mange-tout et le petit pois, tel que nous connaissons maintenant, ... -
chaussons de boudin blanc truffé à la confiture d'oignon et de poire
(25/01/2012
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L’oignon a du surmonter des idées vraiment négatives à son sujet : au Moyen-Âge et jusqu’à la Renaissance, une croyance admettait que, dans la grande ... -
lieu jaune sur damier de courgettes nappé de velouté au st moret
(23/01/2012
publié dans : poissons
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la petite histoire de la Bouilloire Bavarde: La soupe, plaisir de roi D'archétype des vertus paysannes, puis emblématique du paisible bonheur bourgeois, la soupe est élevée au rang de Potage, ... -
la flognarde à ma façon
(21/01/2012
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La flognarde Aveyronnaise ou Dordognaise n'est tpas différente de le flauharde ou du flangar auvergnat et se confond avec la cajasse sarladaise ou le ... -
papillotes de saumon aux champignons farcis tomates confites
(19/01/2012
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La cuisson en papillote est encore et toujours d'actualité. Connotée "diététique et naturelle", elle déçoit parfois. Mal maîtrisée, la cuisson en ... -
joues de boeuf aux carottes à la mijoteuse électrique
(16/01/2012
publié dans : secrets de mijoteuse
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Délicieux plats mijotés: Les mijoteuses électriques sont apparues dans les années 1960 en Amérique du Nord, appelées Crockpot au Canada, elles ont eu ... -
gâteau au yaourt et chips de pommes
(11/01/2012
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L’histoire du « yaourt » remonte au naturaliste, Pline l’Ancien, remarquant que les Barbares savaient "épaissir le lait en une matière d'une agréable ... -
endives en robe de truite fumée nappées de sauce Mornay
(08/01/2012
publié dans : légumes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: A l'origine, on trouve une certaine Chicorium intybus, chicorée sauvage à racine persistante poussant sur les talus et reconnaissable grâce à ses ... -
coque des rois à la mode de chez moi...
(07/01/2012
publié dans : boulange...
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La petite histoire de la bouilloire bavarde Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les mages.Très ... -
soupe à l'oignon perlée après Noël
(03/01/2012
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le tapioca, aussi appelé perle du japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans ... -
bonne année 2012
(01/01/2012
publié dans : bla,bla
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Dans quelques minutes nous serons en 2012, une année 2011 très perturbante pour nous, espérons que cette nouvelle année sera plus reposante, et que nous serons tous en bonne santé. Meilleurs voeux ... -
médaillons de veau aux morilles et fève de tonka
(30/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le veau élevé sous la mère: C'est le plus rare et le plus cher. La particularité du veau de lait tient à son mode d'élevage. En effet, le veau de lait ... -
risotto à l'encre de seiche festif.
(28/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Encre de seiche en cuisine : goût et spécificité Le goût de l’encre de seiche est empreint d’une légère note marine, mais il reste relativement neutre. ... -
kougelhof aux cerises amaréna et aux raisins secs
(27/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Une légende ribeauvilloise (Haut-Rhin, Alsace) murmure que les Rois Mages en avaient inventé la recette pour récompenser la généreuse hospitalité d’un ... -
bouchées florentines à offrir ou à déguster
(24/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: C’est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, qu’un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, ... -
bûche chocolat et griottes
(22/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Cerises acides provenant du griottier - Prunus cerasus Ce sont les cerises que l'on utilise dans les tartes, pour les conserves et la fabrication de ... -
tournedos Rossini pour le réveillon de Noël
(20/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Plus que tout autre, le compositeur Gioacchino Rossini (né un 29 février et mort un vendredi 13 ! ) représente la symbiose parfaite entre musique et ... -
huitres grâtinées au sabayon de muscat,pour un repas d'amoureux
(15/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: les fruits de mer et le désir: Les plus réputés demeurent les huitres très riches en zinc, indispensable à la maturation sexuelle et présent en grande ... -
duo de saumon aux petits légumes
(13/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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300g de filet de saumon sans peau, 8 belles tranches de saumon ( pour moi Label Rouge d'Ecosse), 450g de brunoise surgelée , 15cld e vin blanc sec, 15cl de fumet de poisson, 20cl de crème liquide ... -
velouté de langoustines et topinambours à l'orange
(10/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Topinambour est originaire du Nouveau Monde. Introduit en France par Champlain au XVIIe, on le surnomme tout d'abord " l'artichaut du Canada ", ... -
pain d'épice de Noël
(07/12/2011
publié dans : spécial fêtes
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la petite histoire de la bouilloirebavarde: L'histoire du pain d'épice commence bien tôt, et loin des contrées bourguignonnes. Les Grecs connaissaient une pâtisserie que l'on a parfois assimilée ... -
ciabbatas aux tomates confites.
(30/11/2011
publié dans : boulange...
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le pain ne date pas d'hier : -8000 ans, le pain apparaît déjà sous forme de galettes minces non fermentées. -3000 ans, les Egyptiens sont de gros ... -
les brioches de Chelsea
(25/11/2011
publié dans : boulange...
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Les brioches de Chelsea ou Chelsea Buns auraient été inventées à la fin du XVIIe siècle par le propriétaire de Chelsea Bun House de Londres. Elles ... -
gratin de saumon et julienne de légumes au riz
(23/11/2011
publié dans : plat unique
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Une recette simple, rapide, légère pas trop chére cela vous dit? en ces temps de crise, un bon plat unique bien équilibré avec des protéines, fibres, ... -
flan parisien aux poires
(19/11/2011
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La gourmandise Comme nous sommes tous en relation constante avec la nourriture, nous ne saurions nous désintéresser de cette déviance qui nous guette ... -
mignons de porc aux poires sauce champignons
(17/11/2011
publié dans : recettes légères
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Halte à toutes les idées reçues ! La viande de porc n'est pas grasse, au contraire. Avec son apport calorique moyen voisin de celui de la volaille ... -
hot dog de courgette recette minceur
(14/11/2011
publié dans : recettes légères
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La petite histoire de la bouilloirebavarde: Bruce KRAIG est un célèbre historien américain de la Roosevelt University de Chicago. Pour lui, ce terme générique de hot dog, ferait référence à une ... -
velouté de butternut et de navets à la vache qui rit
(08/11/2011
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde. La courge butternut appartient à la famille des cucurbitacées comme le concombre. Sa chair est beaucoup plus tendre que celle des autres courges ... -
tarte aux courgettes sans pâte pour votre ligne madame
(07/11/2011
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La fin du XVIIIe voit l’apparition de l’engouement pour « l’efficacité des corps et du renforcement des santés » : marches de plein air, bain de mer, ... -
crème au citron
(05/11/2011
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le citron quitta son Inde natale pour gagner la Chine il y a 3 000 ans. Après avoir traversé tout le Moyen-Orient, il fit escale chez les Hébreux, qui ... -
endives braisées façon pizza
(03/11/2011
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire: L'ancêtre sauvage de l'endive est la chicorée, déjà mentionnée 4000 ans av. J.C. dans le papyrus d'Ebers qui est un des plus anciens textes anciens qui nous ... -
sots-l'y laisse en plat unique léger
(01/11/2011
publié dans : recettes légères
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: En ce moment je suis un régime, je cuisine donc plus léger, ce plat constitue un plat équilibré en protéines, légumes et féculents, on peut mincir mais ... -
bouchées de lieu à l'asiatique
(28/10/2011
publié dans : recettes légères
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Ce n'est pas d'hier que les papilles se délectent de la cuisine chinoise. Les cuisiniers de l'Antiquité préparaient déjà des mets délicieux qui se sont ... -
soupe au potiron et aux châtaignes
(23/10/2011
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les différentes châtaignes des Pyrénées Elles sont à la mode ! Côté cuisine, elles ont trouvé chez nos plus grandes toques une utilisation ...
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