La petite histoire de la bouilloire bavarde.
L'origine de la mandarine est chinoise. D'ailleurs, ce fruit est plus populaire en Asie que l'orange. Ce sont les Portugais, par le biais de leurs colonies asiatiques, qui ont introduit le fruit en Europe. Le mot désigne à la fois le fruit, les hauts dignitaires chinois et la langue parlée en Chine. Pourtant, il ne s'agit pas d'un mot chinois.
Tangerine est un autre nom pour désigner la mandarine. Il s'agit d'un nom américain pour désigner ces fruits qui transigeaient principalement par le port de Tanger, au Maroc.
La clémentine est un hybride entre la mandarine et une variété d'orange. Elle est cultivée en Afrique du Nord, dont le Maroc fait partie. Sa chair est juteuse et sa peau facile à enlever. De plus, elle est presque entièrement dépourvue de pépins.
La mandarine est un fruit du mandarinier. Sa couleur orange et sa chair juteuse donnent envie d’être mangées. Les clémentiniers communs et les mandariniers en sont issus, par un semis de hasard découvert presque récemment, en 1902, par le Révérend-Père Clément qui était directeur des cultures de l’orphelinat local à Oran. Découvert ou plutôt créé par hybridation* , entre un mandarinier et une espèce de Bigaradier. Toujours est-il que le résultat, chair fine presque sans pépins et peau fine facile à éplucher, se répandit comme une traînée de poudre. Et l’on a bien du mal aujourd’hui à trouver encore de vraies ‘’mandarines Source
Cette recette des moelleux à la cerise et ricotta je l'ai trouvée chez Doria qui sont devenus des bouchons à la mandarine
J'ai changé certains ingrédients tels les cerises par des mandarines au sirop que j'ai trouvées en Espagne et la poudre d'amandes par la poudre de noisette, et le sirop D"Amarena pour le sirop d'Amaretto. Ensuite je me suis conformé strictement à la recette de Doria que je remercie en passant.
1 bocal de mandarines confites au sirop,
250 g de Ricotta.
70 g de sucre,
50g de poudre de noisettes,
150 g de farine,
2 oeufs,
50 ml de sirop d'Amaretto,
1 sachet de levure
Dans un saladier, mélangez la Ricotta avec les oeufs, le sirop et le sucre.
Ajoutez peu à peu la poudre de noisettes, la farine et la levure et vous obtenez une belle pâte bien lisse.
Mettre dans des moules individuels préablements beurrés et légerement farinés 2 tranches de mandarines et versez la pâte au 3/4.
Enfournez à four préchauffé à 180° pour 25 min.
Attendre qu'ils refroidissent en un peu pour les démouler.
Comme le dit Doria dans sa recette de moelleux aux cerises ces petits délices sont hyper moelleux, l'Amaretto se marie à merveille avec les mandarines.
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