La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Les baies sauvages en Finlande
La baie la plus abondante est l 'airelle qui pousse dans les forêts. Bien que par leur parfum et leur apparence, les airelles ressemblent aux canneberges cultivées, elles sont 4 fois plus petites et ont un arrière-goût de résine ou de pin.
Grâce à l acide qu elles contiennent elles se conservent tout l hiver dans l' eau ; cela explique pourquoi dans le passé, on mettait une mince couche d 'airelles sur le dessus des fruits. Les airelles se mangent avec de la viande mais sont généralement utilisées pour la confection de plusieurs desserts, notamment un pudding cuit au four et fait avec de la farine de seigle, et un pudding qui ne se fait pas cuire du tout mais battu et rebattu jusqu'à former une froide écume rose.
C' est le vatkattu marjapuuro.
Arrivant à maturité à la fin de
l' automne, elles dégagent un arôme délicieux dans les marais cependant on ne les récolte qu'au printemps car une saison sous la neige réduit leur acidité et contribue à les adoucir. Les canneberges tiennent une place importante dans la fabrication de plusieurs liqueurs finlandaises.
La plus rare des baies finlandaises, le mesimarja vient de la ronce Arctique, plante qui aime les coins bien chauds. Les fruits en sont petits et délicats, comme de minuscules framboises et mûrissent au soleil de minuit ; elles supportent mal le gel et certaines années ne mûrissent jamais.
Une grande partie de ces baies, dont la cueillette nécessite des centaines de personnes, qui sert à la fabrication d'une liqueur exquise appelée mesimarja, qui jouissait jadis d une grande faveur à la cour de Russie.Source
pour 12 muffins:
250g de farine,
50g de poudre de noisette,
2 cà c de levure chimique,
1/2 cà c de bicarbonate ,
1/2 cà c de cannelle,
1 zeste de citron bio,
1 oeuf,
140g de sucre roux Alter Eco,
80ml d'huile,
200g de yaourt de nature faits maison
250g d'airelles en bocal,
100g de chocolat noir à fondre,
noix pour décorer.
Préchauffer le four à 180°.Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins à 12 alvéoles.
Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le zeste de citron.
Battre l'oeuf, ajouter le sucre, l'huile et le yaourt et incorporer le mélange à base de farine.
Ajouter les airelles et mélanger délicatement le tout.
Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25min à mi-hauteur. Laissez tiédir 5min et démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, transférer dans une poche à douille et décorer les muffins. Garnir de cerneaux de noix servir.
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