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Mardi 20 juillet 2010 2 20 /07 /2010 00:00

 

 

  tatin-aux-aubergines-JPG.1-copie-1.jpg

 

 

la petite histoire de la bouilloire bavarde. pendant ma pause estivale je continue de publier quelques recettes, mais il n'y aura pas d'histoire aujourd'hui, j'espère que vous ne m'en voudrez pas mais je suis un peu débordée et oui même pendant les vacances l'activité continue, 

 

 

1kg d'aubergines,

1 bocal de sauce tomate cuisinée à la viande

250g de pâte feuilletée

80g d'Emmenthal,

2 pincées de piment d'Espelette.

tatin-aux-auberginesJPG.2.jpg

 

Lavez les aubergines, les couper en fines tranches dans leur longueur, les faire dégorger au gros sel pendant 1h.

 

Étalez les aubergines sur une plaque anti-adhésive, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, faire cuire au four environ 15min.

 

Dans le moule à tatin faire dorer les aubergines cuites au four, dresser les harmonieusement dans le fond du moule,

badigeonner les aubergines de sauce tomates, saupoudrez d'emmenthal, et recouvrez de la pâte feuilletée préalablement piquée en son fond.

 

Faire cuire la tarte tatin au four préchauffé à 200° pendant environ 30min.

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

tatin-aux-aubergines.JPG3-bis.jpg

 

 

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Dimanche 27 juin 2010 7 27 /06 /2010 00:00

  nids-de-pates-au-thonJPG.1.jpg

 

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Nid (au) : Au nid se dit de petits oiseaux rôtis, dressés dans des nids de pommes paille ou gaufrettes.

 

Ces nids sont confectionnés à l'aide d'un ustensile spécial, le "panier à nid", formé de deux éléments en forme de louche, en fil de fer étamé, s'emboitant l'un dans l'autre.

Ils sont parfois habillés de crêpes pour recevoir les oiseaux (cailles ou grives), surtout quand ceux-ci sont accompagnés d'une garniture et de sauce.

On les décore parfois de cerises pochées et de petits bouquets de persil ou de cresson.

 

Concombres farcis "au nid"On appelle aussi "au nid" des oeufs mollets ou pochés, du fromage, de la mayonnaise dressés dans des tomates ou concombres évidées...

 

Epaule d'agneau et son "nid"...ou placés sur un "nid" en beurre de Montpellier ou en purée façonné à la poche à douille, puis garnis de gelée hachée et de cresson.

Source Larousse Gastronomique.

 

Pour 4 Personnes:

  • 250g de tagliatelles,,
  • 300g de thon en boite,
  • 250g de champignons de Paris,
  • 1 oignon,
  • 1 bouquet de persil,
  • 4 oeufs,
  • 25 cl de crème liquide,
  • 2 cà s de parmesan
  • huile d'olive,
  • sel, poivre.

nids-de-pates-au-thon-jpg.2.jpg

 

Nettoyer rapidement les champignons de Paris sous un filet d'eau froide, les essuyer avec du papier absorbant et les émincer.

 

Peler et hacher l'oignon.

Rincer et ciseler le persil.

Fairez revenir l'oignon 2 min dans un filet d'huile.

Ajouter les champignons et faire cuire 6min.

 

Incorporer les 2/3 du persil ciselé , saler, poivrer.

 

Garnir chaque moule à muffins d'un morceau de papier sulfurisé en le laissant un peu dépasser.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, 2 min de moins  que le temps indiqué sur le paquet, de façon à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes.

 

Les égoutter et les répartir dans les moules à muffins.

 

Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette.

L'incorporer aux champignons poêlés.

Répartir ce mélange sur les pâtes dans les moules à muffins.

 

Battre les oeufs avec la crème liquide, saler légèrement et poivrer.

Ajouter  éventuellement 2 cà s de parmesan râpé et, dans ce cas, ne pas saler.

 

Répartir la crème aux oeufs dans les moules à muffins et o^ter le papier sulfurisé.

Servir chaud dans des assiettes, parsemé du reste de persil ciselé.

Accompagner éventuellement d'une salade de roquette ou d'un mélange de jeunes pousses.Source Maxi Cuisine

 

nids-de-pates-au-thonJPG.3.jpg

 


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