la petite histoire de la bouilloire bavarde:
Comme il faut bien manger et que pour beaucoup c’est un plaisir, choisissez parmi la diversité de la cuisine italienne un met de valeur sure et tout aussi typique, mais quelque peu plus léger : le ‘minestrone’. L’origine de ce mot se trouve dans le mot latin ‘minestrare’ (qui signifie servir des mets à table). Doté d’un suffixe augmentatif, le ‘minestrone’ italien est une grande soupe où un mélange de saveurs vous régalerons. Autrefois, le véritable minestrone consistait en un bouillon de légumes dans lequel trempaient de nombreux légumes. Aujourd’hui, elle s’est enrichie, et pourra s’agrémenter de nombreux autres ingrédients, selon les saisons et les régions comme du lard, des pâtes ou du riz…
Pour les légumes, on pourra choisir ou mélanger de nombreuses variétés : haricots blancs, verts, navets, fèves, tomates, carottes, fenouil, poireau, céleri, oignon pomme de terre courgettes, petits pois, feuilles de chou…
Pour agrémenter la cuisson : bouillon de volaille, lard, jambon, riz, pâtes.
Et pour l’assaisonnement : basilic, persil et laurier, sel et poivre … sans oublier un peu de parmesan.
Un mélange de saveurs et de couleurs
Vous l’aurez compris, tout est permis dans le minestrone. Mais chaque région italienne le prépare à sa manière. Ainsi dans le sud on préférera y faire tremper le riz aux pâtes. En ligure, la couleur verte et le pesto domineront. En Toscane, primeront les haricots blancs. A Milan, macaronis et jambon fumé viendront accompagner les légumes traditionnels (courgettes, carottes, pomme de terre, céleri, haricots verts, petits pois et tomates)… un mélange de saveurs et de couleurs.Source
200g de petites pâtes,
400g de haricots blancs,
2 oignons,
2 gousses d'aul,
3 carottes,
2 pommes de terre,
2 branches de céleri,
2 cubes de bouillon aux herbes bio,
6 tranches épaisses de lard fumé sans la couenne,
2 saucisses de couenne( facultatif,)
3 cà s d'huile d'olive,
1 bouquet de basilic.( facultatif)
Lavez et éplucher les légumes, coupez-les en petits cubes.
Emincez l'ail et l'oignon.
Dans un grand faitout, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 min.
Ajoutez le lard et les saucisses de couenne
Ajoutez les légumes et laissez revenir 5min.
Assaisonnez et ajoutez les cubes de bouillon émiettés.
Versez deux litres d'eau et laissez cuire à petits bouillons pendant 20min.
Ajoutez ensuite les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Ajoutez enfin les haricots égouttés.
Au moment de servir ajoutez le basilic haché.
Inspirée par le magazine Saveurs
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