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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Délicieux plats mijotés:

Les mijoteuses électriques sont apparues dans les années 1960 en Amérique du Nord, appelées Crockpot au Canada, elles ont eu toujours eu leurs fidèles et elles suscitent de plus en plus d'engouements, pour les économies de temps et d'argent qu'elles représentent.

Les mijoteuses ne manquent pas d'atouts.Elles mettent à profit la saveur des aliments ( notamment les morceaux de viande un peu fermes), qui deviennent délicieusement moelleux à la simple pression d'un bouton.
Elles peuvent être placées n'importe où , elles consomment moins d'électricité que les cuisinières ou plaques à induction et leur entretien se réduit à celui de la cocotte dans la quelle mijotent les ingrédients.

 

Quoi de plus fantastique que de faire cuire son repas tout en vaquant à ses occupations? Que ce soit après une journée de travail, une journée de plein air ou plus simplement une journée de congé, il est toujours agréable de se retrouver affamé, devant un plat tout prêt, tout chaud, un plat savoureux, concocté dans une mijoteuse.

 

 En été elle se révèle très pratique car elle permet de préparer des plats mijotés à l'extérieur , je la place sur une table en métal sur ma terrasse, elle ne dégage pas ainsi de chaleur dans la maison  et l'hiver le plat qui mijote embaume la

cuisine.

La mijoteuse? Solution parfaite pour préparer un repas nourrissant rapidement!

Pour la vie de tous les jours, la mijoteuse est un appareil ultrapratique. Les aliments y cuisent très lentement, à couvert. La marmite est exposée à une chaleur indirecte qui provient des éléments chauffants placés autour du caisson. Les aliments n’adhèrent pas à la mijoteuse.

 

Les mijoteuses sont presque toutes conçues de la même façon: cocotte amovible en grès émaillé pouvant servir de plat de service, caisson en métal et couvercle en verre trempé.

 

 

Température et temps de cuisson

 

* À réglage faible, environ 95 °C (200 °F), les aliments cuisent entre 8 et 10 heures.

* À réglage élevé, environ 150 °C (300 °F), les aliments cuisent entre 4 et 6 heures.

 

C’est une cuisson qui est sans danger contre la croissance des bactéries. En effet, comme la température faible cuit les aliments à 95 °C, les bactéries n’ont aucune chance de se développer puisque celles-ci se manifestent entre 4 °C et 60 °C.

 

 Je possède le modèle Cuisinart dont je suis très satisfaite( je précise que je n'ai pas de partenariat avec cette marque)

Ces mijoteuses électriques sont des appareils idéaux pour concocter

de savoureux repas sans s’éterniser en cuisine. Il suffit de programmer

le mode de cuisson, elles mitonnent tout doucement de bons petits

plats mijotés en préservant les saveurs propres à chaque ingrédient.

Ces cuiseurs, composés d’une cocotte en céramique émaillée posée

dans une cuve en alliage d’aluminium, existent en deux formats d’une

capacité de 4 litres ou de 6,5 litres, pour des instants gourmands à

déguster bien au chaud avec toute la famille ou entre amis.

Comment marchent-elles ?

Pratiques et performantes, les mijoteuses  sont dotées d’un

panneau de commande digital avec 2 niveaux de température. En position « Low »,

la cuisson lente traditionnelle mijote les aliments comme la volaille,

les légumes ou la charcuterie, tandis que le niveau « High » permet

de confire des morceaux exigeant une cuisson plus élevée et rapide

(viandes de type palerons, gîte, jarret, palette, abats), avec une

réelle pénétration des saveurs.et le programme warm pour garder votre plat au chaud.

Ça paraît un peu compliqué…

Il n’en est rien. En fait, il suffit de mettre tous les ingrédients

dans la cocotte, de choisir le mode de cuisson en fonction

de la recette souhaitée, et d’oublier la préparation sur le feu.

Aucun risque d’attachement car la résistance de l’appareil est

montée en ceinture autour de la cavité. Le mélange devient en

4 à 5 heures un plat saveur très sain, qu’il ne vous reste plus qu’à

savourer les soirs d’automne et d’hiver, comme le faisaient nos

grands-parents.Source

 

 

L’avis de paul bocuse

« J’adore la mijoteuse, elle remet au

goût du jour des recettes traditionnelles

que j’ai toujours aimé déguster avec

mes amis. Les viandes sont moelleuses

et les saveurs toujours respectées. »

1kg de joues de boeuf,
6 carottes,
50 cl de Bordeaux blanc sec,
3 oignons,
1 bouquet garni,
1 couenne confite,
sel, poivre.
1 branche de thym.
3 gousses d'ail.




Préparez une marinade avec les oignons et les carottes coupés en rondelles,le thym et les gousses d'ail
Déposez la viande dans un plat , ajoutez les carottes et les oignons, recouvrir de vin blanc sec et laissez au frais une nuit.

Le lendemain, passez la marinade dans une passoire en récupérant le jus.
Égouttez la viande.
Dans une cocotte faites revenir dans de l'huile chaude les carottes et les oignons, laissez bien dorer, versez -les dans la cocotte de la mijoteuse;
Ensuite faire  dorer  la viande égouttée et légèrement farinée, laisser revenir de chaque côté les joues.

Ajoutez la viande  et la couenne confite sur les carottes et les oignons ainsi que les gousses d'ail et versez dessus-la marinade; salez, poivrez.
Choisir le programme LOW pendant 7 h.

Pour une cuisson traditionnelle, quand la viande est dorée versez la marinade dans la cocotte et laissez mijoter au moins 2h30.Servir bien chaud accompagné de polenta.





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