La bouilloire bavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L élaboration du Cointreau est l'œuvre d'une famille angevine… L'histoire commence au milieu du XIX siècle quand le grand-père, Adolphe, fonde la distillerie. Il insuffle à sa famille le génie créatif des spiritueux. L'entreprise navigue avec succès sur l'océan des eaux de vies.
Mais c'est le petit-fils de ce dernier, Edouard, qui donne à la famille Cointreau ses lettres de noblesse.
En 1875, il élabore un alcool (le Cointreau) dont le succès ne s'est jamais démenti.
Le secret ? Une alchimie subtile entre tradition et modernité.

Le Cointreau est élaboré à partir d'oranges amères des Antilles et d'oranges douces d'Espagne. 2000 tonnes d'oranges sont utilisées chaque année pour la production.
Une partie des écorces est séchée au soleil puis macérée dans un alcool neutre. Le secret de la recette est si bien gardé que les succédanées ont souvent été…des échecs. Le Cointreau est apprécié dans le monde entier .
Son goût sucré, ses parfums riches, ses arômes subtils et sa consistance légère en feraient presque oublier que cet alcool est à 40°.
Alors pour ne pas ressembler à une orange desséchée, n'oubliez pas de déguster avec modération.Source net.

Un dessert frais pour finir les repas de fêtes un peu copieux, tout en subtilité, la liqueur de Cointreau grâce à son parfum d'orange se marie  voluptueusement avec les tranches d'oranges fraîches et permet l'expression des arômes de chocolat et de cannelle délicieusement relevés par la glace au mascarpone. Un vrai délice pour changer de la bûche ou pour accompagner un dessert plus élaboré. Recette de Noël 2008.

Le Cointreau est l'allié idéal de la cuisine. Il relèvera finement vos salades de fruits. Il parfumera délicatement vos viandes grillées et vos plats en sauces. Les desserts au chocolat, les beignets, les crêpes et les gâteaux trouveront également dans le cointreau un compagnon de choix pour un mariage d'amour. Les cocktails seront tout aussi comblés par cette liqueur moelleuse et accomplie qui enivrera volontiers les jus de fruits et les alcools blancs.

pour le carpaccio:

4 oranges
40 cl de jus d'orange,
100 g de miel,
3 c à s de liqueur de Cointreau,
1 c à c rase de cannelle en poudre,
1 c à s de fécule,
4 c à s d'eau,
1/4 l de glace au mascarpone.

Pour les croquants de Spéculoos:

80 g de spéculoos,
80 g de chocolat noir.

Faire  fondre le chocolat.

Ajouter les spéculoos et mélanger.Faire 4 petites galettes à l'aide d'une fourchette sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.

Faire bouillir le jus d"orange et le miel.
Ajouter la fécule délayée avec l'eau. Faire bouillir 2 min puis ajouter la liqueur et la cannelle.

Éplucher les oranges à vif  à l'aide d'un couteau puis couper des tranches de 4 min d'épaisseur.

Disposer les tranches dans l'assiette. Napper de sauce et décorer de feuilles de menthe.
Disposer la galette de spéculoos sur le carpaccio ainsi qu'une boule de glace au mascarpone.

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