La bouilloire bavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les fruits au  Moyen-âge:
Diététique et sociologie des fruits
Les fruits ont un statut qui dépend à la fois de la sociologie et de la diététique. Comme ils poussent dans les arbres, donc près du ciel, les fruits sont alors considérés comme les plantes les plus nobles. Comme les volailles et les oiseaux, il s'agit d'une nourriture particulièrement adaptée à l'estomac délicat des élites. Alors que les fraises des bois et le melon, trop près du sol, sont les fruits les moins intéressants. La diététique médiévale se méfie des fruits. Les médecins ont tendance à vouloir les rejeter, mais comme leurs patients ne tiennent pas compte de leurs craintes, les médecins recommandent souvent de manger les fruits cuits plutôt que crus et donnent des règles assez strictes pour la consommation de ces dangereux fruits. Voici quelques règles tirées d'articles de Jean Louis Flandrin :
liste Les fruits, [médecine Hippocratique] froids et difficiles à conserver, doivent se manger obligatoirement en début de repas : cerises, prunes, abricots, pêches, figues, mûres, raisins, melon.
D'autres fruits doivent, au contraire, être consommés en fin de repas, car ils avaient la vertu d'empêcher les aliments de remonter vers la bouche et de les pousser au contraire vers la sortie à la manière d'un pressoir : pommes, poires, coings, châtaignes, nèfles, amandes, noisettes, pignons, dattes...
 La poire, sèche et froide, est difficile à digérer et doit être cuisinée avec du vin et des épices, qui la réchauffent (d'où les nombreuses recettes de poires au vin).Source

130 g de framboises au sirop léger, ou cerises
1/2 gousse de vanille,
sucre ou édulcorant,
100 g de fromage blanc nature à 0%,
10 g de  pistaches non salées ( je les ai oubliées).

Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines .Ajouter la moitié dans le fromage blanc égoutté et l'autre moitié dans les cerises.

Sucrer ou édulcorer le fromage blanc selon le goût souhaité, le placer ensuite au congélateur pendant 30min.
Faire chauffer les framboises( ou cerises) avec le jus et un peu d'édulcorant attention le jus est déjà sucré.
Mixer grossièrement pour laisser quelques morceaux de framboises.

Verser la soupe dans des coupes ou bols.
Sortir le fromage du congélateur et former une petite quenelle à l'aide de 2 cuillères à soupe.
La disposer délicatement sur le dessus de la soupe.

Concasser les pistaches grossièrement et les saupoudrer sur l'ensemble du dessert.
Servir immédiatement. Source



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