La bouilloire bavarde

 La  petite histoire de la bouilloire  bavarde:

700 ans d’Histoire

En Armagnac, les Romains introduisirent la vigne, les Arabes, l'alambic et les Celtes le fût. De la confrontation de ces trois cultures est né l'Armagnac.

 

La culture de la vigne dans cette région privilégiée remonte aux temps romains. En témoignent les mosaïques superbes découvertes à la Villa gallo-romaine de Séviac ; les plus belles, avec leurs volutes tout en grappes, ceps et feuilles, chantent les vendanges.

 

Plus tard, vers la fin du VIème siècle les Vascons envahissent le pays qui va porter leur nom, lequel deviendra en 670 le premier Duché de Gascogne. En se penchant sur le nom d'Armagnac, les historiens ont retrouvé les traces d'un chevalier, Herreman, compagnon du fougueux Clovis, à qui un fief a été donné en récompense de sa bravoure. Latinisé par les capistes médiévaux, Herreman serait devenu "Arminius", jusqu'à ce que le langage local s'en empare pour le muer en Armagnac. Au Xème siècle, un petit comté portant ce nom glorieux voit le jour en Gascogne.

 

L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France ; son histoire se confond intimement avec celle de la Gascogne ; au XVème siècle, entre 1411 et 1441, apparaissent les preuves de sa production, de sa consommation, et de sa commercialisation. Source

A consommer avec modération suivant les recommandations d'usage.

 

 

250 g de pâte brisée,
5 pommes,
150g  de pruneaux,
1 sachet de thé  (pommes caramel),
30 g de beurre,
50 g de sucre en poudre vanillé maison,
un peu d'eau,
5 cl d'Armagnac.

Faire tremper les pruneaux dans l'infusion de thé  au moins 30min.

Pendant ce temps pelez les pommes,ôtez les coeurs et les pépins, coupez les pommes  en petits quartiers.
Dans un poêle faites fondre le beurre et faire caraméliser les pommes à feu moyen et en mélangeant délicatement.
Dans le moule à tatin préparez le caramel.
Dénoyautez les pruneaux et ajoutez -les aux pommes, laissez cuire encore quelques minutes.

Dans le moule à tatin caramélisé, dressez les pommes cuites et les pruneaux.
Flambez à l'Armagnac.(pensez avant d'éteindre la hotte)
Couvrir les fruits avec la pâte brisée, et avec le dos d'une cuillère faire rentrer les bords de la pâte sous les pommes.

Enfournez à four préchauffé à 200°, laissez cuire 25à 30 min.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.


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